Coteaux Champenois Blanc 'Vin de Comptoir' Charles Dufour
Håndværksvine
Sjældne vineCoteaux Champenois Blanc "Vin de Comptoir" af Charles Dufour er en af de få hvide vine fra Champagne-regionen: en sjældenhed, da området altid har været berømt for sine bobler. Alligevel har Charles Dufour besluttet at tage en ny udfordring op med denne blanding af Pinot Blanc, Chardonnay og Pinot Noir, vinificeret og modnet på barrique. Den afslører en klar, slank, fin og meget frisk smag, med et bouquet af egetræ, kamille, aromatiske urter, svovlnoter og let krydderi.
‘Vin de Comptoir’ Coteaux Champenois Blanc fra Charles Dufour repræsenterer en sjælden og raffineret hvidvin stille produceret i Champagne-regionen ved sammensætning af forskellige årgange, da det faktisk er en assemblage perpétuel. Coteaux Champenois udgør en eftertragtet AOC, svarende til vores DOC, som deler produktionsområdet og de tilladte druesorter med Champagne, men som, i modsætning til denne, er forbeholdt stille vine. Vigneron fra Côte des Bar, Charles Dufour, skiller sig ud for sin naturlige og spontane produktionsånd, som oversættes til mousserende vine med en ren stil, en sand manifestation af terroir i Aube. Den franske udtryk “vin de comptoir” betyder bogstaveligt “vin fra disken”.
Charles Dufour Coteaux Champenois Blanc ‘Vin de Comptoir’ er lavet af en sammensætning af Pinot Blanc (60%), Chardonnay (30%) og Pinot Noir (10%), der stammer fra forskellige årgange. Druerne, dyrket under certificeret økologisk regime, vinificeres i hvidt med spontan alkoholisk gæring i barrique, fade hvor vinen også modnes i et par måneder. Masserne behandles efter teknikken for evig reserve, som består i at placere vinen fra en årgang i en vinbeholder og, år efter år, trække en andel væske fra til brug for fremstillingen af en sans année, ved at tilsætte ækvivalenten af vin fra den nye årgang. Proceduren gentages for et variabelt antal årgange, efter producentens skøn.
Den lysende halmgule farve af Coteaux Champenois ‘Vin de Comptoir’ Blanc Charles Dufour. På næsen fremkalder den noter af hvidfrugter, markblomster og aromatiske urter, kombineret med mineralske, krydrede og boisé beskrivelser. Smagen, fin og raffineret, med stor nerve og friskhed, med en behagelig mineralefter. En stram og skarp hvidvin, perfekt til dem der ønsker en drik, der kan forblive indprentet i sindet og sanserne.