Champagne Brut Nature Blanc de Blancs 'Eveil' V&G Dupont
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse
Callmewines favoritter"Eveil" Blanc de Blancs er et Champagne Brut Nature lavet udelukkende med Chardonnay-druer fra gamle vinstokke i Coteaux du Petit Morin og Coteaux du Sézannais. Den forbliver i kontakt med gærresterne i flasken i mindst 3 år, hvilket giver en cremet og tør krop med blomster- og citrusnoter samt en smuk jod- og saltet eftersmag.
Champagne Brut Nature Blanc de Blancs "Eveil" fra Maison V&G Dupont er en del af en række etiketter lavet udelukkende med druer fra de bedste parceller i ejerskab, udvalgt hvert år baseret på kvaliteten og den aromatiske potentiale af de producerede druer. Det repræsenterer kulminationen af en rejse med viden og værdsættelse af ejendommen, der sigter mod at fremhæve terroirets karakteristika med minimal intervention i kælderen. Også takket være valget af nul dosering, er det et champagne, der udtrykker en ekstraordinær renhed og stilistisk præcision, særligt værdsat af de mest kræsne entusiaster.
Brut Nature Blanc de Blancs "Eveil" er et Champagne lavet af et familiepræget hus, der arbejder med passion og kærlighed til deres land. V&G Dupont er en ejendom, der drives med stor respekt for miljøet og i 2020 begyndte de omstillingsprocessen til økologisk landbrug. Ejendommen strækker sig samlet over 5 hektar, opdelt i mange parceller af fremragende kvalitetsniveau. Druerne af Chardonnay stammer fra gamle vinmarker beliggende i områder Allemant i Côteaux du Sézannais, og Vert-Toulon i Côteaux du Petit Morin, som repræsenterer den mest værdifulde del af ejendommen. Ved afslutningen af høsten vinificeres hver parcelle separat. Først efter nogle måneders modning samles basisvinene for at lave cuvéen. Den anden gæring finder sted i flasken i henhold til Champenoise-metoden med en sur lattes-opbevaring på mindst 30 måneder.
Champagne Brut Nature Blanc de Blancs "Eveil", produceret af V&G Dupont, er en af de mest interessante flasker fra dette lille håndværkshus, der producerer etiketter af fremragende kvalitetsniveau, som godt illustrerer terroiret af oprindelse. I glasset har det en smuk lys gylden farve med gyldne reflekser. Perlage, meget fint og vedholdende, bringer noter af limezest, grapefrugt, dufte af hvide blomster, aromaer af hvid frugt, antydninger af pain brioche og jodagtige nuancer til næsen. Cremet og behageligt frugtagtig, vinder det ganen med en moden frugt, der ledsager en afslutning