Champagne Brut Nature Blanc de Blancs 'Vieilles Vignes' Francis Boulard 2011

Brut Nature Blanc de Blancs Vieilles Vignes fra Francis Boulard er en Champagne produceret i området Montagne de Reims med 100% Chardonnay druer. Det er en perfekt etiket for dem, der søger en Champagne elegant og raffineret, der kan udtrykke de bedste egenskaber ved en stor Chardonnay på en fuld og moden måde. Modningen på gær i 24 måneder bevarer den blomster- og frugtagtige varietale karakter, med bløde og fascinerende nuancer af tertiær udvikling. Den mineralske og salte friskhed skaber en perfekt balance, hvilket giver en cremet og indbydende smagsmæssig harmoni.

Champagne Brut Nature Blanc de Blancs Vieilles Vignes kommer fra et lille hus med en typisk familiær karakter, som trods den nylige grundlæggelse kan trække på erfaringen fra 6 generationer af vinavlere. Francis Boulard driver en ejendom på tre hektar vinmarker i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, uden brug af kemiske stoffer. Parcellerne ligger især i kommunen Cormicy, i området kendt som "La Petite Montagne de Reims". Virksomhedens filosofi er rettet mod at producere Champagne i tråd med den store tradition, og forsøger at maksimere karakteristikaene af terroiret, som især fremhæves af tilstedeværelsen af gamle vinstokke, der med deres dybe rødder danner en uadskillelig forbindelse med jorden.

Blanc de Blancs Brut Nature Vieilles Vignes Champagne, der tydeligt fremhæver karakteristikaene ved Chardonnay fra Cormicy, intens, rig og elegant. Druerne kommer fra parcellen Le Murtet, som har en god tilstedeværelse af sand. Efter en meget blid presning fermenteres mosten spontant med indfødte gær i egetræsfade. Basisvinen modner i træ i cirka halvandet år, med periodisk batonnage og malolaktisk gæring. Cuvéeen sammensættes med vins clairs fra årgangen, hvortil der tilsættes 30% reservevine. Den anden gæring finder sted i flasken, med en sur lattes pause på cirka 24 måneder. I glasset har den en gylden stråfarve, gennemtrængt af en fin og vedholdende perlage. Bouqueten giver raffinerede blomsterdufte, citrusaromaer, moden frugt, nuancer af pain brioche og bagværk. Smagen er rig, med en delikat frugt og en frisk og saltet afslutning. Det er en ideel Champagne at nyde med delikate fiskeretter.