Champagne Brut Nature Blanc de Noirs 'Largillier' Jerome Coessens
"Largillier" Blanc de Noirs Brut Nature er et Champagne der vokser på de gamle kalk- og lerjord i Cote des Bar. Vidunderligt rundt og elegant, bredt og fascinerende, komplekst og silkeagtigt, vækker det en kompleks og rig bouquet af saftige røde frugter, intense minerale spor og aromaer af flint, gips og antydninger af citrus
Champagne Brut Nature Blanc de Noirs “Largillier” af Jerome Coessens er en Pinot Noir, der stammer fra området Côte des Bar, den sydligste region i Appellation Champagne. Takket være nul dosering udtrykker den den dybe rigdom og den markante friskhed, der er typisk for Pinot Noir fra Aube. Det er et Champagne lavet af en vigneron, der dyrker en lille vingård og producerer få flasker til entusiaster, som vinder, ligesom “Largillier”, for sin strenge og intense profil, rig på aromaer af små bær, citrusfrugter, brødskorpe og klare mineralske fornemmelser. Tør og vertikal, det er et stort gastronomisk Champagne.
Brut Nature “Largillier” er et Champagne Blanc de Noirs, resultatet af det passionerede arbejde fra en vigneron, der dyrker et areal med Pinot Noir på cirka en og en halv hektar i Ville-sur-Arce. Jerome Coessens stammer fra en familie af vinproducenter, og i 2006 realiserede han drømmen om at skabe sit eget Maison med det præcise mål at producere et begrænset antal flasker af høj kvalitet. Den maniske pleje af vinen
er centrum for hele Jeromes aktivitet, med bevidstheden om, at en lille produktion af kvalitet kun kan komme fra sunde og perfekt modne druer. Det omhyggelige arbejde i kælderen og lange modninger på gær, gør det muligt at opnå Champagne med en stærk personlighed, der bedst udtrykker karakteristikaene ved området Côte de Bar.Brut Nature Blanc de Noirs “Largillier” af Jerome Coessens er et Champagne, der stammer fra en vingård dyrket på særligt egnede jorde, kendetegnet ved jorde, der hovedsageligt består af kalksten og ler rige på fossiler, der går tilbage til Kimmeridge-perioden. Ved afslutningen af høsten vinificeres druerne af Pinot Noir i hvidt, og den anden gæring finder sted i flaske efter Champenoise-metoden, med en modning på gær i mindst 36 måneder. Champagne præsenterer sig i en lys gul farve med en fin og vedholdende perlage. På næsen udtrykker den et bouquet præget af aromaer af citrusfrugter, små bær, hvide blomster, brødskorpe, let ristede noter
og tørret frugt. Smagen er lang, aromatisk intens, salt og vertikal, den rammer den smagsmæssige spænding og den direkte mineralske friskhed.