Champagne Brut Nature 'Chloé' Vincent Couche
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiskeChampagne Nature "Chloé" er et ikke-doseret champagne, frisk og intens, vinificeret i træ og lagret i mindst 24 måneder på gær i flaske. På næsen er det frugtagtig og blomsteragtig, med friske, mineralagtige og jodede noter. Smagen er livlig og dynamisk, meget klar, præget af en frisk spænding
Champagne Nature "Chloé" fra Vincent Couche er et andet ekstraordinært kapitel skrevet af denne dynamiske vinproducent, der skal opdages og genopleves. Hvis vinen også skal formidle passioner og følelsesmæssige fornemmelser, er dette bestemt en taler for det.
Produktionens valg i vineriet er historisk knyttet til Pinot Noir, dyrket i Buxeuil på kalkholdig, leret og mergelagt jord; men efter anbefalingen fra Claude Bourguignon er der også blevet plantet 3 hektar Chardonnay-ejendom, denne gang på meget gipsede jorde nær Montgueux. Dyrkningen er certificeret økologisk og biodynamisk, og arbejdet, både i vinmarken og i vineriet, er så lidt indgribende som muligt. Druerne vinificeres strengt parcelt og den alkoholiske gæring sker spontant, kun ved hjælp af de indfødte gærceller, 50% i træfade og 50% i stål. Blandingen indebærer brugen af 3 vins de réserve fra forskellige årgange, og der tilsættes aldrig svovl. Efter flaskegæringen hviler champagnen på gæren i mindst 24 måneder på gæren og der sker ingen dosering.
dosering.Champagne Brut Nature "Chloé" fremstår gyldengul med gyldne reflekser og fine bobler. I næsen fremstår iodholdige mineralske fornemmelser, røde frugter, urtede og næsten forfriskende noter. På ganen er den bred, stram, men med den egenskab at fremhæve friskhed og saltethed. Vær modig med serveringstemperaturer, der er lidt højere end gennemsnittet. Stille og uimodståelig forførelse.
fra landbrug Italien eller EU