Champagne Brut Nature Grand Cru 'L'Ascendant' Mouzon Leroux
HåndværksvineChampagne "L’Ascendant" er en Brut Nature fra Grand Cru i Verzy, født af en cuvée, der inkluderer forskellige årgange af reservevinen l’Atavique, lagret efter Solera-metoden, og til sidst modnet på gærresterne i flaske i mindst 40 måneder. Den udtrykker sig med rigdom og kompleksitet i dufte af mandler, aromatiske urter, brioche og i en frisk, vibrerende og mineralagtig smag.
Champagne Extra Brut Grand Cru "L'Ascendant" fra Mouzon Leroux er en cuvée af Pinot Noir og Chardonnay, der stammer fra det prestigefyldte område Grand Cru i Verzy. Brugen af reservevine fra etiketten "Atavique", der er lagret med Solera-metoden, gør champagnen særligt kompleks og moden, med rige og intense aromaer. Den lange modning på gæren bidrager til at fremhæve vinens udviklingsnoter, hvilket giver en aromatisk facettering, der udtrykker aromaer af tørret frugt, bagværk og moden frugt, understøttet af en behagelig friskhed.
"L'Ascendant" er en Champagne Extra Brut Grand Cru lavet af et lille familieforetagende, der producerer store champagner. Siden 1776 har familien Mouzon Leroux dyrket vinmarker i Champagne og i dag forvalter de lidt over 7 hektar opdelt i omkring halvtreds små parceller, der primært dyrkes med Chardonnay og Pinot Noir, men også med de andre godkendte druesorter i Champagne: Arbanne, Petit Meslier, Pinot Gris, Pinot Blanc og Meunier. Grand Cru'en i Verzy ligger i en privilegeret grænseposition, mellem den østlige del domineret af Chardonnay og den vestlige del af Pinot Noir. Denne særlige mikroklimatiske tilstand gør det muligt at opnå druer af de to vigtigste druesorter af absolut kvalitet, som er uundgåelige for at skabe store Champagne. Vinstokke dyrkes i regime af biodynamik med det mål at kunne udtrykke terroirens sande ansigt på en ægte og autentisk måde.
Extra Brut Grand Cru "L'Ascendant" fra Mouzon Leroux er en intens Champagne, der godt udtrykker charmen fra vinene fra Verzy. Gæringen foregår i egetræsfade med indfødte gærstammer, og vins clairs hviler i 6 måneder og gennemgår også malolaktisk gæring inden den endelige sammensætning med reservevine, opbevaret i husets kældre med Metodo Solera. Andengæringen i flaske foregår efter Champenoise-metoden med en sur lattes-pause på mindst 40 måneder før dégorgement. Champagnen præsenterer sig i glasset med en lys gul farve, med en fin og vedholdende perlage. Duftene minder om moden gul frugt, citruszest, tørret frugt, bagværk, vanilje og bløde krydderier.citrusfrugter, ristede tørrede frugter, bagværk, vanilje og bløde krydderier. Smagen er bred, rig og tæt på aromaer, med en harmonisk udvikling og et værdifuldt bidrag af friskhed og mineralitet.