Champagne Brut Nature 'Les Marnes Blanches' Jeaunaux Robin

Champagne “Les Marnes Blanches” fra huset Jeaunaux Robin er en fransk boblevin, der stammer fra Chardonnay-vine, der ligger på grænsen mellem Côte des Blancs og Côte de Sézanne, inden for Vallée du Petit Morin. Det er en flaske med en elegant mineralitet, der ledsager smagningen både under den olfaktoriske analyse og den smagsmæssige. Elegant og raffineret, det er den ideelle flaske at parre med fisk og skaldyr eller retter med kylling og kalkun, tilberedt med lette opskrifter.

Champagne Brut Nature “Les Marnes Blanches” fra Jeaunaux Robin er lavet af Chardonnay-druer, en sort dyrket i lerede og gipsede jorde, præget af tilstedeværelsen af flintsten. Mellem rækkerne, hvor vinstokkene er omkring 40 år gamle, udføres arbejdet efter økologiske landbrugspraksisser, med omhu for at respektere sorten så meget som muligt. Efter blid presning sker gæringen af mosten spontant takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, og detforegår i træ. Malolaktisk gæring udføres ikke. Andengæringen, som dikteret af produktionsprincipperne i Metodo Champenoise, finder sted på flaske, hvor Champagne derefter forbliver for at modne på gær i tre år. Efter degorgering er det vigtigt at bemærke, at der ikke tilsættes nogen liqueur d'expédition.

Den “Les Marnes Blanches” Jeaunaux Robin udvikler sig i glasset med en strågul nuance, gennemtrængt af en række fine bobler, der har en lang vedholdenhed. Den olfaktoriske profil er rig og generøs, der drømmer med urteagtige noter, mere mineralske effluver og henvisninger til hvid frugt. På ganen er den fyldig, skarp i smagen takket være en god dosis mineralitet, der forfiner drikken og opfordrer til gentagelse. Kun 1.000 flasker er produceret af denne etiket: det er slet ikke nemt at finde den, hvilket er endnu en grund til ikke at miste denne mulighed.