Champagne Brut Nature 'Les Semblabes - Austral' Clandestin 2022
Håndværksvine
Sjældne vine"Austral" er Champagne Blanc de Noirs fra Clandestin, et lille og prestigefyldt vineri i Aube-området, der er født fra Vouette & Sorbée og Benoit Doussot. Lavet med kun 100% Pinot Noir druer, stammer det fra en lille parcelle, der hviler på Kimmeridgian jord og spreder aromaer af frisk frugt, fornemmelser af brødskorpe og minder om bagværk. Smagen er rig på spænding og dynamik med en mineralsk og citrussk profil.
Champagne Brut Nature "Les Semblabes-Austral" fra Clandestin er en årgangsvin, der perfekt afspejler terroirets kald i Côte des Bar ved at fremhæve den strukturerede og friske karakter af en stor Pinot Noir i renhed, den druesort, der bedst udtrykker sig i den sydligste del af Champagne-regionen. Domaine er født af samarbejdet mellem Benoît Doussot og Bertrand Gautherot, ejer af det berømte Maison Vouette & Sorbée. Et partnerskab, der har givet liv til et hus af høj kvalitet, i stand til at tilbyde etiketter dedikeret til de mest kræsne vinelskere
"Les Semblabes-Austral" er et Champagne Brut Nature lavet af Maison Clandestin, en lille virksomhed med håndværksmæssig karakter, der ejer fine vinmarker i Aube-regionen. Virksomhedens filosofi overholder den maksimale respekt for miljøet med en streng anvendelse af principperne for økologisk landbrug certificeret af Ecocert. Druerne af Pinot Noir kommer fra en vinmark, der er kendetegnet ved en solrig eksponering mod vest. et ret forholdsvis mild klima og jorden sammensat af dybe lag af kimmeridgian kalksten, der ligner jorden i Chablis-området, er særligt velegnede til dyrkning af den ædle Bourgogne druesort med sort frugt. De bedste druer udvalgt i vinmarken presses forsigtigt, og mosten fermenteres spontant ved brug af kun indfødte gær i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke. Den anden fermentering finder sted i henhold til Champenoise-metoden med en hvile på gær i 24 måneder, før degorgering.bageri og tørret frugt. På ganen viser det en god struktur, med et markant vertikalt løft, der giver en klar udtryksfuld spænding til slurken. Af god kompleksitet og vedholdenhed afsluttes det med salte og meget friske noter.