Champagne Brut Rosé 'Evanescence' Maxime Blin

Det familieejede vineri Maxime Blin præsenterer Champagne Brut Rosé ‘Evanescence’, en boblevin lavet på Pinot Noir, der skiller sig ud for sin lækre og frugtagtige smag. Vi befinder os i området Trigny, en lille landsby i Montagne de Reims, beliggende et par kilometer nordvest for byen Reims, i et område præget af bløde bakker, der huser vinmarker, der primært er fordelt mellem Meunier og Pinot Noir, med en mindre tilstedeværelse af Chardonnay. Producenten Récoltant Manipulant Maxime Blin arbejder for at værdsætte dette egnede område, der har en lang familie tradition.

Brut Rosé Champagne Maxime Blin ‘Evanescence’ er 100% Pinot Noir fra vinstokke dyrket under certificeret økologisk regime på jorde præget af en høj tilstedeværelse af sand, ler og kalksten. Især står planterne på skråningerne i Trigny, der vender mod syd og sydøst. I kælderen udsættes drueklaserne for en skånsom presning ved hjælp af Coquard presse, og den resulterende most vinificeres derefter i termoregulerede rustfrie ståltanke, med fuld gennemførelse af malolaktisk gæring. Basen boblevin opnås ved at kombinere 70% årgangsvin og 30% af vins de réserve, hvoraf 15-18% er lavet af rødvin. Den anden gæring finder sted i flasken ifølge Champenoise-metoden, og lagringen på gæren varer i 36 måneder før dégorgement og dosage til slut, med 7 g/l resterende sukker.

Champagne ‘Evanescence’ Brut Rosé fra Maxime Blin har en lyserød farve med fine og holdbare bobler. Næsen tilbyder indbydende noter af små røde frugter og blomster, kombineret med minder om brødskorpe. Frisk og samtidig cremet i munden, med en intens progression præget af lækre frugtagtige tilbagevenden.