Champagne Brut Tradition Jacky Charpentier
Tradition fra Jacky Charpentier er et Champagne blødt og afbalanceret, primært lavet af Pinot Meunier druer. Det har en harmonisk, frugtagtig og udtryksfuld aromaprofil, med dominans af citrus og kandiseret frugt samt ristede nuancer. Smagen afslører rundhed, blødhed, dejlig friskhed og balance
Tradition er et fransk Champagne Brut, som Jacky Charpentier præsenterer for offentligheden. Det repræsenterer faktisk det første obligatoriske skridt, før man kaster sig ud i en række interessante produkter, hvor hele dygtigheden og håndværket fra husets team kommer til udtryk. En fin og subtil boble, meget alsidig i køkkenet, der vinder med en behageligt frisk smag og et harmonisk udvalg af dufte. En flaske, man altid skal have ved hånden for at fejre de mest forskellige lejligheder.
Champagne Brut Tradition fra huset Jacky Charpentier er lavet med en blanding, hvor vi, ud over Pinot Meunier, også finder en lille procentdel, 5%, af Pinot Noir. Druerne fra disse to sorter udvælges omhyggeligt under høsten for kun at sikre det bedste fra oprindelses-terroiret, Vallée de la Marne. Når de ankommer til vinificeringslokalerne, gennemgår druerne en første gæring i ståltanke, hvor også malolaktisk gæring finder sted. Derefter fortsætter man med at blande de to vine, og den
fermenteringen finder sted, som det er sædvanligt for Méthode Champenoise, i flasken, hvor Champagnen forbliver i kontakt med gæren i en periode på cirka 20 måneder. Når denne modning er afsluttet, påbegyndes procedurerne for degorgement, dosering, aftapning og kommercialisering.Denne Tradition er et Champagne Brut, der i glasset præsenterer sig med en farve, der minder om gyldent gult, præget af en fin og vedholdende boble. Næsen er bestemt udtryksfuld, organiseret i en olfaktorisk progression, der, startende fra frugtagtige og citrusagtige noter, bevæger sig mod fornemmelser, der minder om gær og ristede aromaer. Cremet på ganen, præsenterer det sig i munden med en indbydende og drikkelig slurk, præget af en smuk, salt og frisk nerve. En meget gastronomisk flaske, der nydes med glæde både ved aperitiffen og til hele måltidet, i selskab med delikate retter med fisk.