Champagne Brut 'Vintage' Dom Pérignon 2009

Champagne Brut ‘Vintage’ Dom Pérignon er sandsynligvis den mest berømte boblevin i verden, en ekstremt prestigefyldt etiket, der er blevet et internationalt referencepunkt, synonymt med luksus og fransk excellence. Dets navn vækker minder om den mytiske og legendariske benediktinermunk fra 1600-tallet, som traditionen tilskriver opfindelsen af Champagne, og det produceres stadig i det historiske benediktinerkloster i Hautvillers.

Den moderne historie om ‘Vintage’ Dom Pérignon Champagne begyndte i 1936, da Robert-Jean de Vogue, præsident for maison Moet & Chandon, besluttede at skabe en flaske, der ikke havde sin lige, ved at vælge de bedste reserver fra høsten i 1921. Siden da har Dom Pérignon altid været en Millesimato Champagne produceret udelukkende i de bedste årgange. Produktionen i dag ledes og styres, fra høst til kommercialisering, af chef de cave Richard Geoffroy, der betragtes som en af de bedste mestre i kunsten at blande. Druerne til produktionen kommer fra Grand Cru-ejendommene, som Maison ejer, til hvilket der tilføjes en del Pinot Noir dyrket i vinmarkerne ved klosteret i Hautvillers,klassificeret som Premier Cru. Vinificeringen foregår i stål, med fuld gennemførelse af malolaktisk gæring, og lagringen på gæren i flasken strækker sig over mere end 6 år. Alt dette for at skabe en boblevin med krop, kompleksitet, struktur og især klasse, med et lagringspotentiale på over 30 år. Hver flaske repræsenterer et unikt og prestigefyldt stykke, og ingen årgang er den samme som den anden, men den bekræfter sig altid som en af de mest betydningsfulde og emblematiske vinøse udtryk i verden.

Fra den olfaktoriske tilgang fremstår Champagne Brut Dom Pérignon ‘Vintage’ intens, rig og kompleks, med en typisk mineralitet i forgrunden ledsaget af en symfoni af kandiseret frugt, citrusfrugter, honning, ristede krydderier og meget mere. Langsomt afsløres også noter fra Chardonnay-druerne, behageligt smøragtige, varme og indhyllende. På ganen afslører den en upåklagelig balance, spillet mellem den cremede finesse af boblerne, rundheden af kroppen, den mineralske friskhed fra terroiren og rigdommen af smagen, altid ædel og sammensat, aldrig overdrevet. Det er kort sagt,et historisk relevant etiket af højeste kvalitetsniveau: en magi, der aldrig holder op med at overraske, og som indeholder den hemmelige charme fra den første cuvée, der blev udviklet af abbed Pierre Pérignon i det fjerne år 1668.