Dom Pérignon
Dom Pérignon er det store navn inden for Champagne: et storslået og fantastisk navn synonymt med elegance, luksus og prestige; et navn der direkte henviser til legenden om munken, der opfandt Champagne nær Épernay, Grand Cru i Vallée de la Marne. I 1668 besluttede den benediktinske munk Dom Pierre Pérignon at skabe "verdens bedste vin". I en tid præget af empirisme introducerede han innovative teknikker til vinavl og vinproduktion. Således blev "vinen fra Dom Pérignon" hurtigt en af de mest eftertragtede i Frankrig, serveret i Versailles og værdsat af Ludvig XIV. I dag fortsætter Vincent Chaperon, Chef de Cave, med at inkarnere denne innovative vision, mens han bevarer traditionen og de høje standarder, der kendetegner Maison.
Den første Champagne Dom Pérignon blev produceret i 1936 takket være ideen fra Robert-Jean de Vogüe: målet var at skabe en cuvée de prestige, der indkapslede den absolutte excellence af Champagne og som kunne samle arven fra klosteret. For at gøre dette valgte chef de cave de bedste reserver fra familier og tappede kun de bedste årgange fra 1921 og frem
Kreativiteten hos Dom Pérignon kendetegnes ved årgangens binding, som kræver en konstant reinvention. Denne tilgang, indkapslet af Vincent Chaperon, driver Maison til konstant at overskride nye kreative grænser. De æstetiske værdier af Dom Pérignon, præcision, intensitet, taktilitet, mineralitet, kompleksitet og fuldstændighed er til stede i hver fase og er løftet om en exceptionel årgangs Champagne.
Champagne Dom Pérignon produceres kun i exceptionelle årgange fra de bedste druer, der udelukkende stammer fra Grand Cru og, i mindre grad, fra Premier Cru. De anvendte druer er dem fra Chardonnay og Pinot Noir, betragtet af Richard Geoffroy som "genstanden for alle frustrationer, alle følelser, alle fascinationer". Kunstnerisk sammensætning er baseret på stræben efter en konstant mangel på balance, der kan skabe spænding, energi og dynamik og også på et paradoks der formår at skabe harmoni: den lette sjæl af Chardonnay forenet med kraften fra Pinot Noir. En aporia, hvor et af de største Champagner i alle tider fødes: Dom Pérignon.
Dom Pérignon er det store navn inden for Champagne: et storslået og fantastisk navn synonymt med elegance, luksus og prestige; et navn der direkte henviser til legenden om munken, der opfandt Champagne nær Épernay, Grand Cru i Vallée de la Marne. I 1668 besluttede den benediktinske munk Dom Pierre Pérignon at skabe "verdens bedste vin". I en tid præget af empirisme introducerede han innovative teknikker til vinavl og vinproduktion. Således blev "vinen fra Dom Pérignon" hurtigt en af de mest eftertragtede i Frankrig, serveret i Versailles og værdsat af Ludvig XIV. I dag fortsætter Vincent Chaperon, Chef de Cave, med at inkarnere denne innovative vision, mens han bevarer traditionen og de høje standarder, der kendetegner Maison.
Den første Champagne Dom Pérignon blev produceret i 1936 takket være ideen fra Robert-Jean de Vogüe: målet var at skabe en cuvée de prestige, der indkapslede den absolutte excellence af Champagne og som kunne samle arven fra klosteret. For at gøre dette valgte chef de cave de bedste reserver fra familier og tappede kun de bedste årgange fra 1921 og frem
Kreativiteten hos Dom Pérignon kendetegnes ved årgangens binding, som kræver en konstant reinvention. Denne tilgang, indkapslet af Vincent Chaperon, driver Maison til konstant at overskride nye kreative grænser. De æstetiske værdier af Dom Pérignon, præcision, intensitet, taktilitet, mineralitet, kompleksitet og fuldstændighed er til stede i hver fase og er løftet om en exceptionel årgangs Champagne.
Champagne Dom Pérignon produceres kun i exceptionelle årgange fra de bedste druer, der udelukkende stammer fra Grand Cru og, i mindre grad, fra Premier Cru. De anvendte druer er dem fra Chardonnay og Pinot Noir, betragtet af Richard Geoffroy som "genstanden for alle frustrationer, alle følelser, alle fascinationer". Kunstnerisk sammensætning er baseret på stræben efter en konstant mangel på balance, der kan skabe spænding, energi og dynamik og også på et paradoks der formår at skabe harmoni: den lette sjæl af Chardonnay forenet med kraften fra Pinot Noir. En aporia, hvor et af de største Champagner i alle tider fødes: Dom Pérignon.
