Champagne Brut 'Vintage' Magnum Dom Perignon 2013

 Champagne Brut Dom Perignon er sandsynligvis den mest berømte boblevin i verden, en yderst prestigefyldt etiket, der er blevet et internationalt referencepunkt, synonymt med fransk luksus og excellence. Dets navn vækker minder om den mytiske og legendariske benediktinermunk fra 1600-tallet, som traditionen tilskriver opfindelsen af Champagne, og det produceres stadig i det historiske benediktinerkloster i Hautvillers.

Den moderne historie om Dom Perignon "Vintage" Champagne begyndte i 1936, da Robert-Jean de Vogue, præsident for huset Moet & Chandon, besluttede at skabe en flaske, der ikke havde sin lige, ved at udvælge de bedste reserver fra høsten 1921. Siden da har Dom Perignon altid været en Millesimato Champagne produceret udelukkende i de bedste årgange. Produktionen i dag følges og ledes, fra høst til kommercialisering, af chef de cave Richard Geoffroy, der betragtes som en af de bedste mestre i kunsten at blande. Druerne til produktionen kommer fra husets Grand Cru-ejendomme, til hvilke der tilføjes en del Pinot Noir dyrket i vinmarkerne ved klosteret i Hautvillers, klassificeret som Premier Cru. Vinifikationen foregår i stål, med fuld malolaktisk gæring, og modningen på gæren i flasken strækker sig over 6 år. Alt dette for at skabe en boblevin med krop, kompleksitet, struktur og især klasse, med et lagringspotentiale på over 30 år. Hver flaske repræsenterer et unikt og prestigefyldt stykke, og ingen årgang er ens, men bekræfter altid at være en af de mest betydningsfulde og emblematiske vinøse udtryk i verden.

Fra den olfaktive tilgang fremstår Champagne Vintage Brut Dom Perignon intens, rig og kompleks, med en typisk mineralitet i forgrunden ledsaget af en symfoni af kandiseret frugt, citrusfrugter, honning, ristede krydderier og meget mere. Langsomt afsløres også de noter, der skyldes Chardonnay-druerne, behageligt smøragtige, varme og omsluttende. På ganen afslører den en upåklagelig balance, spillet mellem den cremede finesse af boblerne, rundheden af kroppen, den mineralske friskhed fra terroiret og rigdommen af smagen, altid ædel og sammensat, aldrig overdrevet. Det er en etiket af historisk betydning og af højeste kvalitetsniveau: en magi i Magnum-format, der aldrig holder op med at overraske og som indeholder den hemmelige charme fra den første cuvée, der blev udviklet af abbed Pierre Perignon i 1668.