Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Echappée Belle' Etienne Calsac
Callmewines favoritter"L'Echappée Belle" er et Champagne Premier Cru med friske, citrusagtige og mineralske noter lavet af Chardonnay-druer. Et behageligt aromatisk spektrum af modne citrusfrugter, hvide frugter, hvide blomster, antydninger af bagværk og brødskorpe træder frem fra en elegant og medium krop, med smuk mineral friskhed og en cremet boble
Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Echappée" fra Etienne Calsac er produceret af et familieejet hus, der laver Champagne med stor omhu og gammel håndværksmæssig kunnen, en garanti for høj kvalitet af deres etiketter. Det er et rent Chardonnay, der stammer fra en selektion af de bedste druer fra vinmarker, der er dyrket i parceller klassificeret som Premier Cru i Côte des Blancs. Således opstår et Champagne af stor udtryksfuld finesse, der udtrykker de bedste kvaliteter af Chardonnay med en blomster- og frugtagtig bouquet, en stram, frisk, vibrerende og mineralisk smag, der henviser til de bedste udtryk fra området.
Extra Brut Blanc de Blancs "Echappée" er et Champagne produceret af det lille hus Etienne Calsac. Domaine strækker sig samlet over cirka 3 hektar, opdelt i forskellige parceller, dyrket i områderne af kommunerne Avize og Grauves, i Cote des Blancs og Bisseuil i Valleé de la Marne. Chardonnay-vinmarkerne er cirka 30 år gamle og har rødder i kalkholdige og kalk-lerholdige jorde af høj kvalitet, karakteriseret ved tilstedeværelsen af gipslag. Filosofien hos huset er inspireret af den største respekt for naturen, med græsning af rækkerne og minimal reduktion af behandlinger. Takket være en respektfuld og omhyggelig forvaltning af vinmarkerne og et arbejde i kælderen baseret på parcellevinifikationer, formår Etienne Calsac at bringe den autentiske smag af terroir ind i glasset.
Champagne "Echappée" Extra Brut Blanc de Blancs produceret af huset Etienne Calsac er resultatet af en omhyggelig vinifikation af de bedste drueklaser af Chardonnay, der stammer fra vinmarker i området Grauves, med en gennemsnitsalder på cirka 30 år. De kalk-lerholdige jorde, øst- og nordøstvendte eksponeringer og en høj plantetæthed muliggør at opnå druer, der er rige og af fremragende kvalitet. Efter den bløde presning af hele drueklaserne finder den separate gæring sted for hver parcel. Blandingen er lavet af basisvine fra årgangen, og den anden gæring finder sted i flaske ifølge Champenoise-metoden, med en periode på gær på cirka 2 år. I glasset præsenterer en lys gul farve med strålende reflekser, livliggjort af en delikat eller kontinuerlig perlage. På næsen udtrykker den en bouquet præget af frugtige aromaer, antydninger af brødskorpe, søde krydderier, bløde minder om bagværk og blomsteragtige nuancer. Smagen er elegant, cremet og med en frisk og saltet eftersmag. En smuk fortolkning af Côte des Blancs.