Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Sebastien Daviaux
Det Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru af Sebastien Daviaux er en klassisk mousserende vin baseret på Chardonnay. Dette 'hus' høster druer fra sine marker i Chouilly og Cramant, cru'er berømte for deres høje gipsindhold. På næsen fornemmes friske citrusnoter og hvid frugt, med antydninger af tørret frugt og bagværk i afslutningen. Smagen er meget frisk, boblen er delikat og fremhæver cremede og runde noter.
Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru fra Sébastien Daviaux er en etiket af raffineret finesse, der godt repræsenterer den ekstraordinære kvalitet af Chardonnay fra Chouilly og Cramant. Champagne er resultatet af det tålmodige og omhyggelige arbejde fra en Maison de Récoltant Manipulant, der dyrker vinmarkerne med stor kærlighed til jorden og følger strenge håndværkspraksis. De typiske blomster-, citrus- og frugtnoter fra druesorten er beriget med jodagtige, salte og gipsagtige fornemmelser, der er typiske for de bedste Grand Cru fra Côte des Blancs. Den delikate og elegante karakter af bouquetet anbefaler smagning ved aperitif eller i kombination med skaldyrsforretter.
Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru er en Champagne fra Maison Sébastien Daviaux, en typisk familievirksomhed, der i flere generationer har dyrket vin i de fine terroirer i Côte des Blancs. Vinmarkerne ligger i Chouilly, Cramant og Cuis og drives med ekstrem omhu, i overensstemmelse med den agronomiske protokol for Viticulture Durable en Champagne (VDC). Cuvéeen bliver lavet med Chardonnay-druer fra vinmarker beliggende i de kommunale områder af Grand Cru fra Chouilly og Cramant, kendetegnet ved tilstedeværelsen af jorde bestående af dybe lag af eksponeret gips. Druerne presses meget blødt, og mosten fermenteres i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Efter en kort modning med malolaktisk gæring, bliver basisvinen fra årgangen sammensat med en procentdel på 45% af reservevine fra de to foregående årgange, som bidrager til at give modenhed og kompleksitet. Den anden gæring finder sted i flaske ifølge Méthode Champenoise med en hvile på lattes på cirka 30 måneder før dégorgement.
Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut fra Sébastien Daviaux er en Champagne perfekt til dem, der elsker eller ønsker at opdage den unikke karakter af cuvéerne fra Côte des Blancs, præget af en uforvekslelig mineral spænding. I glasset præsenterer den sig i en lys strågul farve med en meget delikat og vedholdende perlage. Finessen i bouquetet forfører med dufte af hvide blomster, strejf af limezest, grapefrugt, aromaer af