Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Pierrieres' Ulysse Collin
Håndværksvine
Sjældne vineChampagnen "Les Pierrieres" er en blanc de blancs med stor karakter og god kompleksitet. Citrusnoter, frugt, krydderier og bagværk beriger en aromatisk profil, der er frisk, klar, harmonisk og delikat. Vin lavet som i gamle dage med håndværksmetoder
Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" produceret af Ulysse Collin er mere end et referencepunkt i området Côte des Blancs. Den samme vinmager besluttede fra starten af at vælge de bedste druer for kun at tilbyde store vine.
Jordene, hvorfra dette champagne stammer, er rige på den karakteristiske gips, craie, meget kalkholdig, som holder store mængder vand og frigiver det gradvist for at nære vinstokken regelmæssigt. Selve jorden spiller en vigtig rolle som temperaturregulator ved at holde på solens varme om dagen og frigive den om natten. Derfor får disse jorde det bedste frem i karakteristikaene af de Chardonnay druer, der er plantet her. Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" kommer fra vinstokke, der er omkring 40 år gamle. Den alkoholiske gæring aktiveres af indfødte gær og foregår i franske egetræsfade imindst 6 måneder, med efterfølgende refermentering på flaske efter champenoise-metoden. Vinen gennemgår ingen former for behandling, såsom filtrering, klarificering, men venter på den kolde overgang med ankomsten af de naturlige lave vintertemperaturer. Når den er flasket, hviler Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" i op til 24 måneder på gæren i kælderen, før den endelig markedsføres med et lavt rest sukkerindhold for at fremhæve de udtryksfulde aromaer fra området.
Champagne "Les Pierrieres" præsenterer sig med en meget intens strågul farve oplyst af elegante gyldne striber. På næsen udtrykker den bemærkelsesværdige duftnoter nuanceret med noter af smør og nybagt brødskorpe. På ganen er den ren, med en fortræffelig mineralitet og stor friskhed, med en citrusagtig finish, en fyldig, intens og unik karakter.