Champagne Extra Brut Blanc de Noirs Philipponnat 2018
Champagne Blanc de Noirs fra Philipponat er en intens og kompleks årgangschampagne, baseret på Pinot Noir, vinificeret i stål og lagret i 70 måneder på gær i flaske. Dens elegante kompleksitet, med noter af citrus og hvide blomster, understøttes af en god friskhed, med lange og tilfredsstillende mineralske spor
Blanc de Noirs fra Philipponnat er et Champagne Brut, der tilbyder varierende dufte i næsen, stor drikkelighed i munden og en let ristet eftersmag. En samling af kvaliteter, der virkelig gør denne årgang mindeværdig, som, takket være modningen i næsten seks år, præsenterer sig med stor karakter og en naturlig udtryksfuldhed. En fransk boble, som huset Philipponnat opnår fremragende point, der bekræfter dens ry.
Champagne Brut Blanc de Noirs er 100% Pinot Noir, som huset Philipponnat udelukkende dyrker inden for sine egne Premiers og Grand Crus, spredt nær Montagne de Reims og Mareuil-sur-Ay. Druerne, omhyggeligt høstet og udvalgt i de forskellige vinmarker under høstfasen, gennemgår en første gæring i stål, for derefter at gære igen, som foreskrevet af produktionsprincipperne for Metodo Champenoise, på flaske. Her forbliver Champagnen med at modne, i kontakt med sine egne gær, i en periode på 70 måneder, hvorefter der udføres degorgering og dosering.
Dette Blanc de Noirs er et Champagne Brut, der i glasset afslører en typisk gylden farve; perlage-granuleringen er fin og subtil, med fremragende vedholdenhed. Bouquetet af dufte, der skifter i næsen, fortæller brede og lagdelte noter, hvor frugtige og blomsteragtige noter skiftes til ære for Pinot Noir. I munden er det rigt, dybt, afbalanceret, med en slurk præget af en behagelig friskhed og en lang og ristet eftersmag. En boble, som huset Philipponnat viser sig at være mester i at vælge de bedste parceller, hvorfra denne årgang tager liv, og som skal reserveres til de mere formelle lejligheder, hvor også det, der drikkes, har sin betydning.