Champagne Extra Brut 'Clos des Goisses' Philipponnat 2012
Sjældne vine
Perfekte som gaveChampagnen "Clos des Goisses" er en årgang med betydelig kompleksitet og aromatisk rigdom, født af en modning på gæren i over 96 måneder, altså 8 år. Bouqueten fremhæver noter af honning, frugt og brødskorpe. Smagen er intens, rig og kraftfuld, med god friskhed og lang vedholdenhed
Brut "Clos des Goisses" fra Philipponnat er et fascinerende og ekstraordinært Champagne, med magiske kræfter, som kun produceres i de bedste årgange. Det er derfor den største i Champagne-regionen, hvis ikke også den ældste vinmark, og har den stejleste skråning med sine 45°. Clos'en dækker den bedste og mest prestigefyldte del af Premier Cru-bakken i Mareuil-sur-Ay, med en fuld sydvendt eksponering og en jord af ren gips. Absolut unik: bogstaveligt talt betyder det franske navn “ekstremt svært at arbejde med”, temperaturen overstiger med 1,5°C gennemsnittet for regionen, næsten som i Bourgogne; endelig har jorden et tykkere lag før den gipsagtige komponent, og det dannede humus giver planterne, med hjælp fra de andre faktorer, kraft, struktur og intensitet.
Champagne Brut "Clos des Goisses" er en årgang fremstillet af druer Pinot Noir og Chardonnay vinificeret for 73%, for parceller, i barrique. Den malolaktiske gæring er bevidst undgået for at understøtte den overdådighed, som jorden giver med vinens naturlige syre. Efter tirage hviler vinen på gæren i 8 år og bliver derefter doseret med 4,5 g/l.
Champagne Brut "Clos des Goisses" har en elegant gylden farve, med en fin skum og en delikat og vedholdende perlage. På næsen er den stram, fascinerende og klassisk; med noter af honning, ingefær, pærer, røgede nuancer og aromatiske urter, ledsaget af den typiske aroma af brioche. Den fanger. På ganen er den en erobrer: bred, livlig, rund, frisk og med mineralske noter i afslutningen. Absolut fantastisk over tid!