Champagne Extra Brut Cuvée 'Sainte Anne' Chartogne Taillet

Champagne Extra Brut Cuvée “Sainte Anne” fra Recoltant Chartogne Taillet er en trofast udtrykkelse af en vin, der udvikler sine frugter i forskellige parceller nord for landsbyen Merfy. Den består for det meste af Chardonnay efterfulgt af Pinot Nero og en lille mængde Pinot Meunier, og vinmarkerne har rødder i jordbund rig på sand og ler. Det er vigtigt at understrege, at vingården Chartogne Taillet har mærket Recoltant Manipulant (RM), som fremhæver, at druerne udelukkende kommer fra egne vinmarker, og at Champagne kun produceres i vingårdens kælder.

Cuvée “Sainte Anne” Champagne Extra Brut Chartogne Taillet er lavet af druer fra vinmarker, der er mindst 25 år gamle, og som er arbejdet med respekt for naturen og dens rytmer. Efter høsten, der udføres manuelt, går arbejdet videre i kælderen, hvor vinificeringen foregår med udelukkende indfødte gærceller i rustfrie ståltanke. Den anden gæring i flaske følger med tilsætning af reservevine mellem 2 og 5 år, cirka 50% af massen. Efter at have omfavnet Metodo Champenoise,  værket afsluttes med en proces, hvor der foretages en aftapning uden nogen form for filtrering, som er knyttet til den endelige modning på 24 måneder på gæren.

Chartogne Taillet Champagne Extra Brut Cuvée “Saint Anne” fylder glasset med en intens halmgul farve og en fin perlage med let vedholdenhed. På næsen skuffer bouquetten, der afsløres, ikke forventningerne; honning og dufte af bagværk og brødskorpe maler en aromatisk lærred af sjælden finesse og dyb sammenhæng. Når man tager en slurk af Cuvée “Sainte Anne”, åbner den sig med en præcis balance og en mineralitet, der, kombineret med saltigheden, synes aldrig at ville forlade smagsløgene. En Champagne, der blidt udtrykker karakteristikaene fra et terroir af enorm tradition, og som takket være sin struktur og rigdom kalder på retter af samme karakter og aromatiske intensitet.