Champagne Extra Brut Grand Cru Jacques Selosse 2010
Håndværksvine
Sjældne vineDet Champagne Extra Brut Grand Cru fra vinhuset Jacques Selosse er bestemt en af de mest strålende perler i mousserende vinens verden. Det er en årgang lavet af de bedste vine fra høsten, modnet på flaske med den opmærksomhed, som kun de største håndværkere kan give deres værker. Noter af citrus og gule frugter rammer næsen med eksplosiv intensitet, for derefter at åbne sig i et raffineret bouquet med let oxidative, ristede og søde noter. Ved smagningen føles det som silke: blødt og med stor duft, overrasker med saftighed, friskhed, elegance og intensitet… en af de mest spændende drikkeoplevelser i verden
Champagne Extra Brut Grand Cru Millésimé fra det ikoniske champenoise hus Jacques Selosse er en sparkling vin af sjælden prestige og kompleksitet, resultatet af en enkelt, fin årgang. I stedet for at vælge de bedste fade fra hver lieu-dit, foretrækker Guillaume Selosse, søn af Anselme og barnebarn af Jacques, at vælge de fade, der indeholder de mest personlige vine, til produktionen af sin årgangsvin. Guillaume har arvet den samme maniske opmærksomhed og talent fra sin far, en af de mest værdsatte og fejrede vigneron i Champagne's moderne historie.
Grand Cru Champagne Jacques Selosse Extra Brut Millésimé laves af en kombination af Chardonnay og Pinot Noir druer, der dyrkes i overensstemmelse med biodynamiske principper inden for parceller klassificeret som Grand Cru, alle kendetegnet ved gipsagtige jorde. Druerne fra den enkelte årgang høstes manuelt og vinificeres i hvidt i egetræsfade gennem blid presning og spontan alkoholisk gæring. Efter en modningsperiode i samme typeaf vinbeholdere hældes væsken på flaske og tilsættes liqueur de tirage for at skabe bobler i henhold til Metodo Champenoise, forbundet med cirka 10 lange år med modning sur lattes. Herefter følger degorgement og påfyldning af flaskerne med den samme vin, uden nogen dosering.
I glasset afslører Champagne Grand Cru Millésimé Jaques Selosse Extra Brut en gylden gul farve og en elegant perlage. Den duftende panorama er bred og forførende, præget af antydninger af moden frugt, kandiserede citrusfrugter, hvide blomster og aromatiske urter, beriget med ristede nuancer og delikate oxidative toner. I munden er den blød og cremet, med en strålende frisk-saltet livlighed, der ledsager den vedholdende mineralske eftersmag.