Champagne Extra Brut Grand Cru Pierre Moncuit 2014
Det Champagne Extra Brut Grand Cru fra Pierre Moncuit er en intens og cremet årgang, med en udtalt friskhed takket være en behagelig syre, der forlænger dens vedholdenhed på ganen. På næsen frigiver den aromaer af hvide blomster og citruszest, og dens store raffinement gør den til den perfekte vin at parre med forretter og første retter med fisk
Nicole Moncuit formerer sit Champagne Extra Brut Grand Cru ved at fortolke uden omsvøb et af de mest anerkendte terroirs i Côte des Blancs: årgangen vinificeres i renhed, uden tilsætning af modne vine, og brugen af kun stål ønsker at bevare hele udtrykket af det marine gips, der udgør undergrunden.
Domaine Pierre Moncuit producerer sit Champagne Extra Brut Grand Cru ved at forarbejde Chardonnay-druer i renhed, der udelukkende kommer fra landsbyen Mesnil-sur-Oger, et af de mest anerkendte navne inden for Côte des Blancs-området. På disse små højder, der nærmer sig 200 meters højde, strækker vinmarken sig over et samlet areal på 15 hektar, opdelt i 20 forskellige parceller, der vender mod øst og sydøst: jorden er præget af ler og en massiv tilstedeværelse af kompositsten, mens jorden viser den karakteristiske gipsformation, som har spillet en stor rolle i fejring af denne regions berømmelse. I løbet af årene har virksomheden, der traditionelt har været familiedrevet, ...
er stærkt engageret i gradvist at reducere interventionerne med produkter af syntetisk kemi, indtil målet om bæredygtigt vinbrug og certificeringen Haute Valeur Environnementale opnået i 2019 er nået. Høsten udføres manuelt, på det rette tidspunkt for frugternes modenhed, og vinifikationen fortsætter udelukkende i ståltank, uden brug af reservevine. Den malolaktiske gæring finder sted fuldstændigt, og skumdannelsen i flasken fortsætter med mindst 36 måneders ophold på gæren: Champagne'en frigives efter mindst 8 års modning i kælderen, med en dosering på op til 3 gram pr. liter.Pierre Moncuit's Champagne Extra Brut Grand Cru har en lys strågul farve med gyldne nuancer. Aromaerne er klare og intense, med forårsnoter af lyse blomster og nuancer af brioche og citruszester. Meget fin og elegant i munden, udfolder den sig i en cremet generøsitet og med stor balance over den kraftige gipsmineralitet. Et fantastisk eksempel på terroiret i Les Mesnil.