Champagne Extra Brut 'La Closerie &' Jerome Prevost
Vinmagerens vine
Sjældne vineDet Champagne Extra Brut "La Closerie &" fra det anerkendte vinhus Jerome Prevost er en unik og sjældent tilgængelig boblevin, vi kan betragte det som et samlerobjekt. Det er lavet med omhyggeligt udvalgte druer af ren Pinot Meunier og en modning på egne gær i mindst 12 måneder. Den gyldengule farve introducerer en fin og meget lang perlage, mens næsen nyder frugtige aromaer. Smagen er lige, kompleks og har fremragende vedholdenhed
‘La Closerie &’ Champagne Extra Brut er skabt af Jerome Prevost, en talentfuld vigneron, der gen skriver kanonerne for elegance og kompleksitet af Pinot Meunier. Det er et generøst og komplekst Champagne, der er udarbejdet i henhold til en striks stil. Jerome Prevosts eventyr begyndte i 1987, året hvor vigneron, dengang kun 21 år gammel, arvede et lille stykke land på to hektar, der næsten udelukkende var plantet med Meunier. Efter år med at sælge de dyrkede druer, var det den berømte producent Anselme Selosse, der så potentialet i den unge Prevost og hans vinmarker og opfordrede ham til at tage en selvstændig vej. Etiketten ‘La Closerie &’ følger projektet fra Négociant, som Jerome påbegyndte i 2017 for ikke at udelukke muligheden for at købe druer i tilfælde af komplicerede årgange.
Champagne Extra Brut ‘La Closerie &’ af Jerome Prevost stammer udelukkende fra Pinot Meunier druer dyrket i Montagne de Reims på overvejende sandede jorde rige på kalk. Høsten udføres manuelt udelukkende når druerne har nået fuld modenhed, og druerne vinificeres derefter i hvid ved blid presning og spontan alkoholisk gæring i små franske egetræsfade. Efter nogle måneders modning kombineres årgangsvinen med cirka 20% vin de reserve fra den foregående årgang, og basisvinen placeres derefter på flaske og tilsættes liqueur de tirage til refermentering i henhold til Metodo Champenoise. Når modningen sur lie er afsluttet, fortsætter man endelig med degorgement og den efterfølgende dosage Extra Brut.
Farven på Champagne ‘La Closerie &’ Extra Brut af Jerome Prevost er strålende gylden med en fin og vedholdende perlage. Intens aromatisk bouquet med indtryk af pære og rød æble, der møder nuancer af tørret frugt og bagværk. Kraftfuld, bred og smagfuld smag, meget lang og med enestående balance.