Champagne Extra Brut 'La Varoce' Jerome Blin
HåndværksvineChampagne Extra Brut “La Varoce” af Jerome Blin er en mousserende vin fra Marne-dalen, et centralt område i Champagne. Jerome er en af de få producenter, der foretrækker Pinot Meunier, som han bruger til at producere mousserende vine af stor fornøjelse. ‘La Varoce’ præsenterer et let og elegant bouquet med aromaer af citrusfrugter, blomster og typiske noter af bagværk. Smagen er glidende og boblende, med god smagsfylde, friskhed og en typisk, behagelig bitterhed, der præsenterer sig i afslutningen
Champagne ‘La Varoce’ Extra Brut fra den håndværksmæssige producent Jerome Blin er en mousserende vin med ren og livlig personlighed, et udtryk for terroir i Vincelles, beliggende i Vallée de la Marne. Jerome er en ægte vinbonde, der opretholder en vintradition, der går helt tilbage til 1671, og skaber ægte Champagne under status af Récoltant Manipulant, idet han kun arbejder med druer, som han personligt dyrker. Faktisk vinificerer Jerome ikke hele produktionen fra sine marker, men kun de druer, der er af størst interesse, mens han giver det, der er tilbage, til de store huse i området.
‘La Varoce’ Champagne Extra Brut Jerome Blin består af en blanding af Pinot Meunier (80%) og Chardonnay (20%), sorter dyrket efter principperne for økologisk landbrug i landsbyen Vincelles. Vinstokkene er omkring 35 år gamle og vokser i de lerede og kalkholdige jorde, der er karakteristiske for Vallée de la Marne, med eksponering mod syd og sydvest. Høsten udføres manuelt, og drueklaserne vinificeres derefter i hvidt i rustfrie ståltanke. Efter en kort pause i stål, undergår basisvinen refermentering på flaske ifølge Champenoise-metoden, med 33 måneders modning sur lie. Endelig, efter degorgement doseres Champagne Extra-Brut.
Ved første øjekast viser Champagne Extra Brut Jerome Blin ‘La Varoce’ en gylden gul farve med fine bobler og god vedholdenhed. Den aromatiske bouquet udtrykker dufte af æble, wisteria, mandel, hvide blomster, citronskal og småkage. Smagen kendetegnes derimod ved en energisk frisk-saltet livlighed, der ledsager en behageligt livlig progression, af medium struktur og med en behagelig og lang bitter eftersmag.