Champagne Extra Brut 'Mont Aulin' Patrice Guay 2016
Det Champagne Extra Brut 'Mont Aulin' Patrice Guay er et elegant årgangschampagne lavet af ren Pinot Meunier, produceret i Vallée de la Marne. Det imponerer med sin friske og direkte smag, støttet af en markant mineralitet, der også kommer til udtryk i næsen med behagelige maritime noter, der ledsager de mere klassiske noter af æble, små hvide blomster og citrusfrugter. Saltet og ægte, perfekt til en fiskemiddag
Den Récoltant Manipulant Patrice Guay præsenterer Champagne Extra Brut ‘Mont Aulin’, en af producentens mest prestigefyldte etiketter, en ren udtryk for Pinot Meunier fra Vallée de la Marne. Pinot Meunier, ofte blot identificeret som Meunier, er en af de tre klassiske champenoise druesorter, sammen med Chardonnay og Pinot Noir. Denne druesort blev første gang nævnt i det 16. århundrede og får sit navn, der bogstaveligt betyder “møller”, fra det karakteristiske hvide, melagtige udseende af den nederste del af bladene. Meunier når sin højeste kvalitetsudtryk netop i området Vallée de la Marne, hvor det ofte tildeles de køligste eksponeringer.
Champagne ‘Mont Aulin’ Extra Brut fra Patrice Guay er et udtryk for ren Pinot Meunier-druer, der dyrkes bæredygtigt inden for parcellen Mont Aulin. Når den ideelle modningsgrad er nået, plukkes drueklaserne manuelt og overføres derefter til kælderen for den bløde presning efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med fuldstændig gennemførelse af den malolaktiske gæring. Efter et par måneders hvile bliver basisvinen flasket med tilsætning af liqueur de tirage for at skabe bobler i glasset ifølge Méthode Champenoise. Modningen sur lie i flasken varer i mindst 48 måneder, og mousserende vinen gennemgår til sidst degorgement og dosage Extra Brut.
Champagne ‘Mont Aulin’ Patrice Guay Extra Brut viser en gylden gul farve med elegante perlage. Aromaer af krydderurter, citrusfrugter og tørret frugt følger næsen, kombineret med mineralske og bageri-noter. Smagen er frisk og ret struktureret, med en raffineret vedholdenhed.