Champagne Extra Brut 'Originale' Patrice Guay 2018
Det Champagne Extra Brut 'Originale' Patrice Guay er et Champagne lavet af ren Chardonnay, der stammer fra en enkelt parcelle. Friskhed, mineralitet og fylde er dens nøglekarakteristika, udtrykt i en rig og bølgende slurk med stor vedholdenhed, understøttet af en fin og indbydende perlage. Et Champagne med strålende balance, perfekt til vigtige skåle
Gennem sin friske og raffinerede mineralitet udtrykker Champagne 'Originale' Extra Brut fra producenten Récoltant Manipulant Patrice Guay effektivt kvaliteterne af Chardonnay i Champagne. Selvom denne ædle druesort ikke er meget udbredt i Vallée de la Marne, hvor familien Guay har arbejdet i generationer, har Patrice modigt valgt at vinificere den i renhed for at vise sortens potentiale også i sit område. Som bevis på hvor meget vinmageren tror på Chardonnay, er cirka 25% af de 7 hektar vinmarker, han ejer, reserveret til denne drue, kun overgået af Meunier i beplantningsareal i ejendommen.
Patrice Guay Champagne Extra Brut 'Originale' stammer fra udelukkende Chardonnay-druer dyrket i en enkelt parcelle plantet på ler- og kalkholdige jorde. Den agronomiske ledelse er rettet mod at beskytte miljøets sundhed, især ved at forudse de praksisser, der er reguleret af certificeringerne “Haute ValeurEnvironnementale” (Højt Miljøværdi) og “Viticulture Durable en Champagne” (Bæredygtig Vinproduktion i Champagne). Den manuelle høst af drueklaserne efterfølges af deres bløde presning, hvor den udvundne most gærer i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Den efterfølgende skumdannelse sker derimod i flasken ifølge den prestigefyldte Methode Champenoise, med en lang modning på gær i glas. Champagne er endelig doseret Extra Brut.
Champagne Extra Brut 'Originale' fra Patrice Guay har en strågul farve med strålende gyldne nuancer og en fin boblen. Meget fin og rig er den aromatiske spektre, præget af antydninger af eksotisk frugt, citruszest, hvide blomster og brødskorpe, der møder mineralske noter. Frisk og samtidig rund er smagen, præget af en levende mineralitet, der varer længe.