Champagne Extra Brut 'Origines Croisées' Bertrand-Delespierre 2012
HåndværksvineChampagne Extra Brut 'Origines Croisées' Bertrand-Delespierre er en hyldest til historien om vingården, grundlagt i 1980 af Chantal Delespierre og Didier Bertrand, født af foreningen af Pinot Noir fra familien Delespierre og Chardonnay fra familien Bertrand. Resultatet er et champagne ekstremt raffineret, der veksler mellem delikate frugtnoter og behagelige cremede nuancer af bagværk, og giver en frisk, blød og intens smag i munden
Bertrand-Delespierre fremstiller Champagne “Origines Croisées” for at hylde grundlæggelsen af domaine, der blev grundlagt i 1980 gennem krydsningen af familierne Bertrand, repræsenteret i cuvéeen af Chardonnay, og Delespierre, symboliseret af sin egen Pinot Noir. En forening af mennesker og druesorter, der ønsker at udtrykke en kraftfuld og samtidig raffineret fortolkning af det område, hvor de er forankret.
Champagne “Origines Croisées” tager form i kælderen Bertrand-Delespierre gennem sammensætningen af 50% Pinot Noir og 50% Chardonnay. Druerne fra årgangen udgør cirka 60% i fremstillingen af basisvinen, mens de efterfølgende 40% består af vins de réserve, i en kyndig og vigtig blanding, der normalt involverer de fire foregående årgange. Landsbyerne, hvorfra druerne stammer, er klassificeret som Premier Cru 100% og ligger inden for området Petite Montagne de Reims: et lidt kendt område, der strækker sig ind i midten af den nordlige del af naturparken og som ligger omkring femten kilometer fra byen, beliggende i nordøstlig retning.byen, beliggende i nordøstlig retning, omkring femten kilometer. Parcellerne består af anlæg med en gennemsnitsalder på omkring 30 år: på de bløde skråninger, der når næsten 200 meter over havets overflade, tilbyder de eksponeringer orienteret mod nord og nordøst, og viser jorde med høj litologisk kompleksitet, bestående af ler, silt, silikagranuler og kalkholdige mergler. Høsten udføres som obligatorisk manuelt, og druerne presses traditionelt i en vertikal presse. Den alkoholiske gæring udvikler sig spontant takket være arbejdet fra de indfødte gær og finder sted i ståltank og i demi-muid på 600 liter for en del af massen. Den malolaktiske gæring er derimod blokeret for at bevare den naturlige syre i sammensætningen. Oplevelsen på gæren efter flaskegæringen strækker sig over 48 måneder, og den endelige dosage ligger mellem 2 og 4 gram pr. liter.
Delikat og strålende er udseendet af Champagne “Origines Croisées” fra Bertrand-Delespierre. Næsen udtrykker samtidig friske og modne dufte, der blander citrusnoter med
duften af bagt æble og ristet brioche. Smagen er lang og klar: alligevel giver den mineralske vertikalitet en afbalanceret plads til et tæt og rundt stof, hvor boblerne er både accessoriske og nødvendige, udtrykt gennem en fremragende cremedehed.