Champagne Extra Brut Premier Cru 'Le Mont Benoit' Frederic Savart 2020
Håndværksvine
Sjældne vine"Le Mont Benoit" er en sprudlende og raffineret Champagne Premier Cru, der stammer fra den navngivne parcelle med vinstokke over 50 år gamle af Pinot Noir og Chardonnay. Med den laveste restsukker i serien, på trods af at det også er en Extra Brut, er det en boblevin vinificeret i træ med stor charme og klasse, der vinder med sit aromatiske billede rigt på noter af hvide blomster, mandelmasse, grønne æbler, appelsinskal og mineralske fornemmelser. På ganen har den en blød, cremet og elegant tekstur, med gennemtrængende friskhed og strålende mineralitet.
Champagne Extra Brut Premier Cru “Le Mont Benoit” fra Frederic Savart er en årgang med stor finesse og intensitet, der klassisk udtrykker karakteren af de store Champagner fra området Montagne de Reims. Det er resultatet af et passioneret arbejde fra et lille hus med et typisk håndværksmæssigt præg, der producerer få flasker af højeste kvalitet. Champagnerne fra Frederic Savart er særligt eftertragtede for deres stærke territoriale præg og for en stram og stringent profil. Cuvéen består hovedsageligt af Pinot Noir, som giver struktur og dybde, tilsat et elegant strejf af Chardonnay. Det er en flaske for kendere, der skal præsenteres ved en særlig lejlighed.
“Le Mont Benoit” er en Champagne Extra Brut Premier Cru lavet af en af de mest kreative og dygtige vinproducenter i Champagne. Frederic Savart dyrker 6 hektar vinmark i området Ecueil og Villers-aux-Noedus, på den nordvestlige skråning af Montagne de Reims. I skabelsen af sine etiketter følger han en burgundisk stil, der søger at fremhæve de
forskelle mellem de forskellige parceller for at producere Champagne, der repræsenterer de forskellige nuancer af territoriet. Centrum for hans arbejde er vinmarken, som bliver drevet med manisk omhu og lave udbytter for at opnå druer af høj kvalitet. Hans Champagne bevæger sig imod den standardiserede vision fra de store Maison, idet de forsøger at fremhæve karakteristikaene ved årgangen og hver enkelt vinmark.Den Extra Brut Premier Cru "Le Mont Benoit" fra det lille Maison Frederic Savart stammer fra druer fra en enkelt parcel med vinstokke over 50 år gamle, dyrket på jorde bestående af kalksten rig på marine fossiler og ler. Gæringen finder sted direkte i træ. Basisvinene modner i flere måneder i barrique før blanding og anden gæring på flaske ifølge Metodo Champenoise, med en hvile sur lattes på 36 måneder. Champagne præsenterer sig med en gylden gul farve, gennemtrængt af en perlage af stor finesse og vedholdenhed. Aromaerne afslører duftende noter af æble, små bær, mandel, frugt.tørret frugt, brødskorpe. På ganen har den god struktur, en lang og energisk slurk, der åbner op til en intens og rig midte. Afslutningen er præget af en vibrerende friskhed.