Champagne Extra Brut Premier Cru 'Les Noues' Frederic Savart 2020
Håndværksvine
Sjældne vineChampagne "Les Noues" er en vigtig og prestigefyldt Blanc de Blancs lavet af Pinot Noir-druer dyrket i Premier Cru Ecueil. Vinificeret i træ og lagret i mindst 3 år på fine gærrester, giver det en raffineret og udviklet duftprofil med aromaer af citrusskal, røde frugter, ristede mandler, søde noter af honning og fløde, beriget med stød af gips. På ganen vinder det med sin elegante, dybe og tiltrækkende fremtoning, med dejlig friskhed og fascinerende mineralitet.
Champagne Extra Brut Premier Cru "Les Noues" af Frederic Savart er en ren Pinot Noir, der fremhæver den naturlige vocation af området på den nordvestlige skråning af Montagne de Reims til at producere dybe, friske Champagne med stor personlighed. Det er en årgang, der modner i 3 år på gær før degorgering, for at opnå fuld udtryksmæssig modenhed. Et etiket der giver elegante og komplekse aromaer, der spænder fra citrusfrugter til små røde bær, fra tørret frugt til blødere og honningagtige udviklede noter. Det er en stor gastronomisk Champagne, der skal nydes ved særlige lejligheder med vigtige menuer.
"Les Noues" er en Champagne Extra Brut Premier Cru, der perfekt udtrykker produktionsfilosofien for dette lille håndværkshus. Forelsket i Bourgogne har Frederic Savart genindført en parcella-model for domaine-styring i Champagne, som bevæger sig i modsat retning af regionens traditionelle sammensætningsmetoder. Hans Champagne er en klar og ren repræsentation af enkelte parceller fra ejendommen og de særlige karakteristika ved årgangen. Takket være denne søgen efter territorial nuancer, har Frederic Savart etableret sig som en af de mest innovative og originale vinproducenter i Champagne
Premier Cru "Les Noues" fra Frederic Savars hus er fremstillet af en råvare af ren excellence. Druerne af Pinot Noir kommer kun fra en vinmark dyrket i Premier Cru i Ecuiel, på de typiske kalkholdige og gipsagtige jorde i området. Efter afslutningen af gæringen i træ hviler basisvinene i flere måneder i barrique før cuvéeen skabes, og der følger en anden gæring i flasken ifølge Champenoise-metoden, med en hvileperiode på 36 måneder på lattes. Champagne præsenterer sig i en smuk lys gylden farve, med en meget fin og kontinuerlig perlage. Bouqueten fremkalder aromaer af citruszest, bær, brødskorpe, bagværk, pain grillé og ristet tørret frugt. Smagen er særligt lang og kompleks med en stor smagsmæssig vedholdenhed, der afsluttes med kalkede og salte noter, understøttet af en vibrerende friskhed.