Champagne Extra Brut 'Quinte-Essence' Franck Pascal 2013
Håndværksvine
Sjældne vineDet Champagne "Quinte-Essence" taler for sig selv: det er Quinta Essenza af Franck Pascal, en årgangschampagne med høj procentdel af Pinot Meunier, der har modnet i over 8 år på gærresterne. Bred og rig i duften, med noter af moden frugt og brioche, afslører det ved smagningen dynamik, elegance og præcision.
Extra Brut "Quinte-Essence" fra vingården Franck Pascal er et Champagne intens og komplekst produceret i Basilieux-sous-Chatillon, i Marne-distriktet, i Frankrig. Denne etiket er lavet af en blanding af druer, hvor Pinot Meunier, som er dominerende, forenes med Chardonnay, hvilket balancerer de rige syre-frugt noter fra den første og giver en behagelig rundhed til smagen. Vinstokkene, som har en gennemsnitsalder på over 40 år, dyrkes med den traditionelle metode på espalier på bløde bakker med fremragende sollys, beliggende i forskellige højder på jorde præget af kalkholdige og gipsagtige undergrunde. Vingården er en lille familievirksomhed, der har været biodynamisk drevet siden 2004, nu ledet af Franck Pascal sammen med sin kone Isabelle og flere medarbejdere, i et arbejdsmiljø, der sigter mod venlighed blandt medarbejderne og nærhed til forbrugerne.
"Quinte-Essence" Extra Brut fra Franck Pascal er et årgangschampagne lavet med omhyggeligt udvalgte og håndplukkede druer på det tidspunkt
af deres perfekte modning. Klaserne, der bringes til vingården, presses direkte og gennemgår derefter alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke i et par uger. Den basisvin, der således opnås, tilsættes liquor de tirage for at skabe bobler og efterfølgende refermentering i flaske af vinen på sine egne gær for mindst 45 måneder. Derefter fortsætter man med degorgering og tilsætning af liquor d'expedition for at nå det ønskede doseringsniveau, som krævet af kategorien extra-brut, hvorefter vinen får lov til at modne i flaske i yderligere 12 måneder, før den er klar til salg.mineralitet. Dette fra vingården Franck Pascal er et Champagne af bemærkelsesværdig elegance og stor aromatisk bredde, lavet med håndværksmetoder.