Champagne Extra Brut Reserve Blanc de Blancs Grand Cru De Sousa

Champagne Brut Reserve Blanc de Blancs Grand Cru fra Récoltant Manipulant De Sousa er en håndlavet mousserende vin, der dygtigt afspejler den raffinerede ånd fra Côte des Blancs på en autentisk måde. Denne etikette repræsenterer visitkortet for vingården, da den afspejler dens harmoniske stil og er lavet udelukkende med Chardonnay, den førende druesort hos De Sousa. Druerne, der er beregnet til Champagne Brut Reserve Blanc de Blancs, er vokset gennem en oprigtigt bæredygtig agronomisk tilgang og kommer fra gamle vinmarker beliggende i Grand Cru landsbyerne Avize, Cramant, Oger og Le Mesnil.

De Sousa Champagne Blanc de Blancs Brut Reserve Grand Cru stammer fra udelukkende Chardonnay-druer høstet fra fine Grand Cru vinmarker i Côte des Blancs. Planterne, der drives under certificerede økologiske og biodynamiske forhold, er over 40 år gamle og er plantet i kalk- og gipsrige jorde. Vinifikationen af årgangsdrueklaserne foregår i rustfrie ståltanke, mens der i skabelsen af cuvée tilsættes en procentdel af vin de reserve vinificeret i barrique. Når den er klar, bliver basisvinen flasket med liqueur de tirage til den anden gæring i henhold til Champenoise-metoden, med 20-36 måneders modning på gæren i glas. Når perioden sur lie er afsluttet, fortsætter man med degorgement og den efterfølgende Brut-dosering.

Blanc de Blancs Champagne Brut Reserve Grand Cru fra vigneron De Sousa har en gyldengul farve med guldgrønne nuancer, med en fin og vedholdende perlage. Noter af moden gul frugt, citrusfrugter og blomster præger duften, beriget med mineralske noter og komplekse antydninger af kaffe og ristet nød. Smagen er meget frisk og mineral, ikke uden blødhed og balance, med en indbydende effervescens, der ledsager de udviklede afsluttende fornemmelser af kandiseret frugt.