Champagne Extra Brut Rosé 'Borde de Marne' Tristan Hyest

Champagne Extra Brut Rosé "Borde de Marne" af Tristan Hyest er produceret i Trélou-sur-Marne i hjertet af Champagne-regionen i Frankrig. Vingården er familieejet: Tristans far købte nogle vinmarker i 1980'erne og erhvervede de nødvendige færdigheder for at kunne starte aktiviteten. Sønnen Tristan har studeret vinproduktion for at bevare forældrenes investering og arbejdsarv, og har skabt sine cuvéeer, som indeholder al hans passion og ekspertise.

Vinmarkerne for Champagne Extra Brut Rosé "Borde de Marne" af Tristan Hyest strækker sig over cirka 10 hektar; jorden består hovedsageligt af gips og kalksten med sporadisk tilstedeværelse af sand, småsten og ler til vine med en unik og uforlignelig karakter. Klimaet er overvejende kontinentalt med vintre præget af kolde temperaturer og nattefrost samt varme somre med høje temperaturer. Tristans arbejde afslører dagligt passion og tilknytning til traditionen, så meget at høsten udføres manuelt med respekt for råvaren, og i kælderen udføres de alkoholiske gæringer takket være de indfødte gærers handling; derefter refermenteres det på flaske med Metode Chapenoise; det modner i over 36 måneder på gærresterne.

Champagne Extra Brut Rosé "Borde de Marne" af Tristan Hyest præsenterer sig i glasset med en intens kirsebærrosa farve med orange nuancer. Bouqueten af dufte minder om røde ribs, bagte røde æbler og noter af saltvand i afslutningen; i munden er den dynamisk, velsmagende og frisk med en frisk boble, der kilder ganen og indbyder til at drikke. Den passer perfekt til retter med sushi og sashimi, fishtartar og første retter med skaldyr og fisk; også interessant med blåskimmeloste. Fremragende at nyde ved sommeraperitiffer på stranden ved solnedgang eller som ledsager til fiskebarbeque med familien, for at nyde et produkt, der respekterer miljøet og de gaver, det tilbyder.