Hyest Tristan
Historien om Tristan Hyest er historien om en ung vigneron fra en familie med tradition for vinproduktion, selvom etableringen af Domaine er forholdsvis ny. Hans far flyttede til Trelou-sur-Marne som vinmager i begyndelsen af 1980'erne, efter at have rejst rundt i forskellige vinmarker og arbejdet for forskellige producenter, og opnået en erfaring og kompetence, der vil vise sig at være afgørende for driften af hans eget vineri: den første vinifikation blev først udført i 1991, fra 4,5 hektar vinmark. Tristan følger den samme passion med meget klare idéer: efter at have afsluttet sine studier i vinfremstilling, sluttede han sig i 1999 til familiens virksomhed med det mål at "få erfaring" for at kunne vinificere sine egne Champagne. Allerede i 2001 tog han ansvaret for organiseringen af vinmarkerne og, ved at skære sig et lille stykke på 2,5 hektar ud af de familiære ejendomme, præsenterede han i 2003 sine første autograferede cuvéeer.
Tristan Hyest driver i dag en større udvidelse, der er nået op på 10 hektar i alt som følge af nye plantager, opkøb og lejeaftaler. Hovedkvarteret er stadig i Trelou-sur-Marne, i den champenoise region Vallée de la Marne og på den højre bred af floden: landsbyen ligger lige i overgangsområdet mellem området Grande Vallée de la Marne og Vallée de la Marne Ouest, tidligere også kaldet Bassa Champagne. Grænsen markerer overgangen mellem dominansen af Pinot Noir og Meunier og fra den geologiske sammensætning fra gips- og kalkholdige til den mere sammensatte, grundlæggende præget af sand og ler. De ejede vinmarker er beplantet med de tre typiske sorter: Meunier for 50%, hvoraf 1 hektar blev plantet i 1955, 25% Pinot Noir og 25% Chardonnay. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på cirka 30 år og dyrkes uden brug af kemiske produkter, med lave udbytter pr. hektar.
Tristan Hyest vinificerer sine egne druer i ståltank og gennem årene er han gået fra at bruge udvalgte gær til spontane gæringer med lokale gærstammer. Gæringerne
Historien om Tristan Hyest er historien om en ung vigneron fra en familie med tradition for vinproduktion, selvom etableringen af Domaine er forholdsvis ny. Hans far flyttede til Trelou-sur-Marne som vinmager i begyndelsen af 1980'erne, efter at have rejst rundt i forskellige vinmarker og arbejdet for forskellige producenter, og opnået en erfaring og kompetence, der vil vise sig at være afgørende for driften af hans eget vineri: den første vinifikation blev først udført i 1991, fra 4,5 hektar vinmark. Tristan følger den samme passion med meget klare idéer: efter at have afsluttet sine studier i vinfremstilling, sluttede han sig i 1999 til familiens virksomhed med det mål at "få erfaring" for at kunne vinificere sine egne Champagne. Allerede i 2001 tog han ansvaret for organiseringen af vinmarkerne og, ved at skære sig et lille stykke på 2,5 hektar ud af de familiære ejendomme, præsenterede han i 2003 sine første autograferede cuvéeer.
Tristan Hyest driver i dag en større udvidelse, der er nået op på 10 hektar i alt som følge af nye plantager, opkøb og lejeaftaler. Hovedkvarteret er stadig i Trelou-sur-Marne, i den champenoise region Vallée de la Marne og på den højre bred af floden: landsbyen ligger lige i overgangsområdet mellem området Grande Vallée de la Marne og Vallée de la Marne Ouest, tidligere også kaldet Bassa Champagne. Grænsen markerer overgangen mellem dominansen af Pinot Noir og Meunier og fra den geologiske sammensætning fra gips- og kalkholdige til den mere sammensatte, grundlæggende præget af sand og ler. De ejede vinmarker er beplantet med de tre typiske sorter: Meunier for 50%, hvoraf 1 hektar blev plantet i 1955, 25% Pinot Noir og 25% Chardonnay. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på cirka 30 år og dyrkes uden brug af kemiske produkter, med lave udbytter pr. hektar.
Tristan Hyest vinificerer sine egne druer i ståltank og gennem årene er han gået fra at bruge udvalgte gær til spontane gæringer med lokale gærstammer. Gæringerne
