Champagne Extra Brut 'Terres Argileuses' Tristan Hyest
Håndværksvine
Callmewines favoritter
Sjældne vine"Les Terre Argileuses" er et Champagne Blanc de Blancs med stort dynamik og friskhed lavet af 80% Chardonnay-druer fra basisårgangen og 20% vine fra Solera-metoden. Resultatet er en boble med gylden farve og meget fine bobler samt en vertikal profil med stor spænding, med en begyndelse af noter af gult æble og en behagelig synergi mellem salthed og citrintension, der forlænges betydeligt i smagen.
Champagne “Terres Argileuses” er en cuvèe, der udstråler spænding, finesse og stor friskhed. En sand perle lavet i få eksemplarer af Tristan Hyest, en ung vinproducent, søn af en generation af vinavlere, der har besluttet at udskille et lille stykke på 10 hektar fra familiens jord for at producere håndlavede og ægte Champagne i henhold til sin filosofi. Det har netop været de store oplevelser rundt om i verden og den lange familie tradition, der har hjulpet Tristan med at udvikle sin egen idé om Champagne: en flaske, der sætter fokus på territoriet og druen, mens menneskelig indgriben minimeres. “Terres Argileuses” indkapsler perfekt Tristans stil og indeholder alle de elementer, der kendetegner ejendommens terroir. Allerede fra navnet, der oversat betyder “lerjord”, føles det som at rejse i Champagne-regionen og kærtegne Tristans vidunderlige vinmarker.
Blanc de Blancs “Terres Argileuses” laves af et udvalg af fint Chardonnay-druer i renhed, der kommer fra jorden i Grande Vallée de la Marne, et af de mest berømte områder i hele regionen. Cuvéen sammensættes med 80% årgangsvine og 20% reservevine. Den første gæring udføres af indfødte gær, mens den anden gæring finder sted i flasken, i henhold til Champenoise-metoden, og modner i over 55 måneder på gæren.
delikate fiske retter for en uforglemmelig oplevelse!