Champagne Extra Brut 'Semper Fidelis XVI' Famille Delouvin
Champagne Extra Brut "Semper Fidelis XVI" fra Famille Delouvin er et Champagne rigt og indbydende lavet på Pinot Meunier. Til basis cuvée tilsættes vin de reserve lavet med Metodo Solera, som omfatter en blanding af mere end 20 årgange, der giver rundhed og elegance til smagen. I næsen er bouqueten bred og dyb, sammensat af noter af honning, kandiseret frugt, abrikos og delikate noter af ristet tørret frugt. Et Champagne med stor karakter, perfekt til at ledsage vigtige middage
"Semper Fidelis XVI" Champagne Extra Brut Famille Delouvin er en mousserende vin fra Récoltant Manipulant, der har dybde og udtryksfuld bredde som sine fremtrædende træk. Bag kvaliteterne af denne Champagne gemmer sig den såkaldte “Solera-metode”, en særlig teknik, der sandsynligvis stammer fra nær Jerez de la Frontera, en spansk kommune, der repræsenterer centrum for produktionen af sherry, som består i at danne en pyramide af træfade, hvorfra der opnås en meget rig blanding af årgange, der får lov at modne længe i de tomme fade. Hvert år tilsættes en del frisk vin til fadet øverst i pyramiden, og man overfører en del af den allerede eksisterende væske til fadet nedenunder, og gentager operationen periodisk i hver årgang, så det nederste fad i stakken vil have en stor kombination af forskellige årgange.
Den Extra Brut Champagne "Semper Fidelis XVI" fra Famille Delouvin er 100% Pinot Meunier, der dyrkes efter bæredygtige metoder i landsbyen Vandières, hvor jorden er bestående hovedsageligt af lerede mergler. I kælderen gennemgår mosten fra den bløde presning af druerne alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke, uden malolaktisk gæring. Efter 6 måneders hvile i ståltankene tilsættes årgangsvinen 50% vin de reserve fra en evig reserve lavet med en solera startet i 1993, og den tappes derefter på flaske til skumdannelse ifølge Champenoise-metoden. Modningen sur lattes varer i hele 60 måneder, og vinen gennemgår endelig degorgement og dosage Extra Brut.
Den Extra Brut Champagne Famille Delouvin "Semper Fidelis XVI" har en strågul farve med strålende reflekser fra en fin og vedholdende perlage. Bløde noter af honning, abrikos og kandiseret frugt beskriver næsen sammen med delikate noter af tørret frugt og ristet brød. På ganen er den rig, bred og duftende, med en frisk og langvarig eftersmag.