Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime Mailly 2018
Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime Mailly er et champagne af årgang, fint og elegant, født af sammensætningen af Pinot Noir og Chardonnay. Velafbalanceret og blødt på ganen, med en lang eftersmag forfrisket af en let mineralitet, udtrykker næsen noter af hvidfrugter, citrusfrugter, krydderier og brødkorpe. Perfekt til en sofistikeret aperitif, sammen med østers og andre fiskecrudités
Champagne Extra Brut Grand Cru Millesime Mailly er en prestigefyldt Méthode Champenoise, der imponerer med sin raffinerede og dybe stil. Mailly repræsenterer det mindste og mest værdsatte kooperativ i hele Champagne, der er blevet berømt for den ekstremt høje kvalitet af sine mousserende vine. De tilsluttede medlemmer arbejder alle med Grand Cru-vinmarker i den eneste homonyme landsby Mailly, beliggende i området Montagne de Reims, hjemsted for Pinot Noir. Extra Brut Millesime er en del af udvalget 'Composition Parcellaire', som består af Champagne, der stammer fra en blanding af druer fra alle de 35 lieux-dits, der dyrkes af ejendommen.
Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime fra Mailly består af en blanding af druerne Pinot Noir (75%) og Chardonnay (25%), der dyrkes i Grand Cru-landsbyen Mailly på jorde bestående af et gipsunderlag. Efter den manuelle høst presses druerne hele blidt, og den opnåede most gennemgår alkoholisk og malolaktisk gæring ved lav temperatur mellem rustfrie ståltanke og træfade.træ. Efter et par måneder bliver basisvinen derefter flasket med tilsætning af liqueur de tirage til den anden gæring i flasken i henhold til Méthode Champenoise. Modningen på gæren varer i flere år og foregår i fascinerende underjordiske huler udskåret i gips. Efter denne periode fortsættes der endelig med degorgement og efterfølgende dosage Extra Brut, med et indhold af restsukker mellem 2 og 3 g/l.
Champagne Mailly Millesime Grand Cru Extra Brut har en lys strågul farve med gyldne reflekser og elegant perlage. Den aromatiske bouquet udviser dufte af hvid frugt, citrus og lette nuancer af krydderier og brødskorpe. Smagen, rig og fyldig, fremhæver stor dybde og friskhed samt en vedholdende finish præget af en let mineralitet.