Mailly
Mailly Grand Cru er et socialt vineri grundlagt i 1929 og repræsenterer en af de ældste kooperative strukturer i Champagne. De 24 oprindelige vinproducenter havde som fællesnævner ejerskabet af parcellerne i landsbyen Mailly og forvandlede sig fra leverandører til producenter mellem 1931 og 1932, startende med købet af et stykke jord ved indgangen til byen. Vineriet ligger i en bygning, der er bygget specifikt under ledelse af præsident Gabriel Simon, ingeniørofficer under første verdenskrig: en innovativ løsning i tre niveauer gjorde det muligt at udnytte tyngdekraften til de forskellige vinificeringsoperationer, mens man begyndte at grave de kilometerlange underjordiske gange til hvile for Champagnerne. Uden nogen finansiel støtte lejer de alt det nødvendige tekniske udstyr og opbevarer en mængde genbrugsflasker: den første produktion på 3.600 flasker får i alt en køber, hvilket muliggør købet af nogle titusinde nye flasker til en andentira. Den nuværende betegnelse Mailly Grand Cru er i dag i stand til en produktion på omkring en halv million flasker årligt, hvoraf 70% eksporteres til 35 lande, og den er baseret på et netværk af vinhandlere og restauratører til at distribuere sine vine i Frankrig.
Mailly Champagne er en landsby nævnt siden det 18. århundrede som en af de mest bemærkelsesværdige i regionen og er blevet betragtet som Grand Cru siden 1911. Ejendommen strækker sig over et samlet areal på 70 hektar, alle koncentreret inden for kommunegrænsen og opdelt i 35 forskellige lieux-dits. Den ekstreme særpræg ved placeringerne ligger i eksponeringerne mod de fire verdenshjørner, en praktisk talt unik situation i Champagne: sammen med den store variation af jorde, præget af forskellige kombinationer af gips, kalksten, flodaflejringer, marl og silt, skaber det en næsten uendelig palet af muligheder for færdighederne hos chef de cave. I dette hjørne af Montagne de Reims Naturpark, beliggende i den sydøstlige del af byen, dyrkes en overvægt af Pinot Noir, ledsaget af en25% Chardonnay.
I vinkælderen Mailly Grand Cru hviler en samling af mere end tiårige reservevine, opdelt efter druesort, parcelle og årgang, som gør det muligt at udtrykke en stor variation af assemblager. De materialer, der anvendes til modning, er de mest forskellige, mens der til Riserva Solera er forbeholdt egetræsfade. Champagnerne fremstilles med lange ophold på gær og sortimentet består af forskellige typer, fra de klassiske, over de årgangsbestemte, til de nå frem til "Artistiques", eksklusive cuvéeer beriget med etiketter designet af nutidige kunstnere.
Mailly Grand Cru er et socialt vineri grundlagt i 1929 og repræsenterer en af de ældste kooperative strukturer i Champagne. De 24 oprindelige vinproducenter havde som fællesnævner ejerskabet af parcellerne i landsbyen Mailly og forvandlede sig fra leverandører til producenter mellem 1931 og 1932, startende med købet af et stykke jord ved indgangen til byen. Vineriet ligger i en bygning, der er bygget specifikt under ledelse af præsident Gabriel Simon, ingeniørofficer under første verdenskrig: en innovativ løsning i tre niveauer gjorde det muligt at udnytte tyngdekraften til de forskellige vinificeringsoperationer, mens man begyndte at grave de kilometerlange underjordiske gange til hvile for Champagnerne. Uden nogen finansiel støtte lejer de alt det nødvendige tekniske udstyr og opbevarer en mængde genbrugsflasker: den første produktion på 3.600 flasker får i alt en køber, hvilket muliggør købet af nogle titusinde nye flasker til en andentira. Den nuværende betegnelse Mailly Grand Cru er i dag i stand til en produktion på omkring en halv million flasker årligt, hvoraf 70% eksporteres til 35 lande, og den er baseret på et netværk af vinhandlere og restauratører til at distribuere sine vine i Frankrig.
Mailly Champagne er en landsby nævnt siden det 18. århundrede som en af de mest bemærkelsesværdige i regionen og er blevet betragtet som Grand Cru siden 1911. Ejendommen strækker sig over et samlet areal på 70 hektar, alle koncentreret inden for kommunegrænsen og opdelt i 35 forskellige lieux-dits. Den ekstreme særpræg ved placeringerne ligger i eksponeringerne mod de fire verdenshjørner, en praktisk talt unik situation i Champagne: sammen med den store variation af jorde, præget af forskellige kombinationer af gips, kalksten, flodaflejringer, marl og silt, skaber det en næsten uendelig palet af muligheder for færdighederne hos chef de cave. I dette hjørne af Montagne de Reims Naturpark, beliggende i den sydøstlige del af byen, dyrkes en overvægt af Pinot Noir, ledsaget af en25% Chardonnay.
I vinkælderen Mailly Grand Cru hviler en samling af mere end tiårige reservevine, opdelt efter druesort, parcelle og årgang, som gør det muligt at udtrykke en stor variation af assemblager. De materialer, der anvendes til modning, er de mest forskellige, mens der til Riserva Solera er forbeholdt egetræsfade. Champagnerne fremstilles med lange ophold på gær og sortimentet består af forskellige typer, fra de klassiske, over de årgangsbestemte, til de nå frem til "Artistiques", eksklusive cuvéeer beriget med etiketter designet af nutidige kunstnere.
