Champagne 'L Ame 3 Cépages' Bertrand-Delespierre 2015

Champagne Extra Brut 'L'Âme 3 Cépages' Bertrand-Delespierre stammer fra Chaméry, i den lidt ukendte hjerte af Petite Montagne de Reims, hvor en familie af uafhængige vinproducenter dyrker ti hektar opdelt mellem de tre symboliske druesorter i regionen. Denne blanding af Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier ønsker at indkapsle regionens ånd: det hviler i ti år på gæren før degorgering, en tid der former dybde og finesse. På næsen åbner det sig med kandiseret citrusfrugt, fine bagværk og mandel, mens smagen omslutter med cremet bobler, understøttet af salt friskhed og en lang, mineralagtig afslutning. En version med stor åndedræt, perfekt til en risotto med rejer