Champagne Pas Dosé 'Sauvage' Famille Delouvin

Champagne Pas Dosé 'Sauvage' fra den mousserende producent Famille Delouvin repræsenterer en raffineret udgave af Pinot Meunier, der imponerer med sin direkte men dybe personlighed. Historisk set er det blevet brugt i blandinger med de mere ædle Pinot Noir og Chardonnay, men Pinot Meunier kan også give anledning til Champagne af stor klasse, som 'Sauvage' viser. Desuden gør valget om ikke at dosere denne mousserende vin, der er produceret i meget begrænsede mængder, det muligt at opnå en endnu mere ren og autentisk udgave.

'Sauvage' Champagne Pas Dosé Famille Delouvin er 100% Pinot Meunier, hvis druer kommer fra tre forskellige parceller beliggende i landsbyen Vandières i Vallée de la Marne, kendetegnet ved tre forskellige typer jord, med overvejelse af ler, sand og gips. For ikke at ændre terroirens karakter og bevare vinens friskhed, bliver mosten, der opnås ved blid presning af drueklaserne, vinificeret i rustfrie ståltanke, uden malolaktisk gæring.

Efter 6 måneders hvile i stål kombineres årgangsvinen med reservevine fra to andre årgange og hældes derefter på flaske med tilsætning af liqueur de tirage til refermentering ifølge Champenoise-metoden, med mindst 36 måneders modning på gæren. Herefter følger degorgement og påfyldning med den samme vin, uden dosering.

Pas Dosé Champagne 'Sauvage' Famille Delouvin har en gylden strågul farve med elegant boblen. Den aromatiske profil består af noter af tropisk frugt og citrus, kombineret med peculiære henvisninger til ristet tørret frugt og briochebrød. Smagen er rig og kompleks og samtidig frisk og duftende, med en lang vedholdenhed på ganen af de fine fornemmelser, der mærkes i næsen.