Champagne Pas Dosé 'Sauvage' Famille Delouvin
Callmewines favoritterChampagne Pas Dosé 'Sauvage' fra vingården Famille Delouvin er en elegant Champagne fra Vallée de la Marne. Den er lavet på Pinot Meunier fra tre forskellige parceller på veldefinerede jorde (ler, sand og gips), der forener vine fra tre forskellige årgange. Rig, cremet og duftende, med noter af tropisk frugt, citrusnoter og bløde nuancer af ristet tørret frugt og brioche. Perfekt til fiskeretter eller raffinerede vegetariske forretter.
Champagne Pas Dosé 'Sauvage' fra den mousserende producent Famille Delouvin repræsenterer et raffineret udtryk for Pinot Meunier, der imponerer med sin direkte men dybe personlighed. Historisk set anvendt i sammensætning med de mere ædle Pinot Noir og Chardonnay, kan Pinot Meunier derimod give anledning til Champagne af stor klasse, som 'Sauvage' viser. Desuden tillader valget om ikke at dosere denne mousserende vin, der produceres i meget begrænsede mængder, at opnå et endnu mere rent og autentisk udtryk.
'Sauvage' Champagne Pas Dosé Famille Delouvin er 100% Pinot Meunier, hvis druer stammer fra tre forskellige parceller beliggende i landsbyen Vandières i Vallée de la Marne, kendetegnet ved tre forskellige typer af jord, med overvægt af ler, sand og gips. For ikke at ændre terroirens karakter og bevare vinens friskhed, bliver mosten fra den bløde presning af drueklaserne vinificeret i rustfrie ståltanke, uden udførelse af malolaktisk gæring.Efter 6 måneders hvile i stål kombineres årgangsvinen med reservevine fra to andre årgange og hældes derefter på flaske med tilsætning af liqueur de tirage til refermentering ifølge Champenoise-metoden, med mindst 36 måneders modning på gæren. Følgende er degorgement og opfyldning med den samme vin, uden dosering.
Pas Dosé Champagne 'Sauvage' Famille Delouvin har en gyldengul farve med elegante bobler. Den aromatiske sammensætning består af noter af tropisk frugt og citrus, kombineret med peculiære henvisninger til ristede tørrede frugter og briochebrød. Smagen er rig og kompleks og samtidig frisk og duftende, med en lang vedholdenhed på ganen af de fine fornemmelser, der mærkes i næsen.