Champagne Rosé Brut Grand Cru Jacques Selosse

Brut Rosé fra Selosse er en spændende og facetteret boblevin, betragtet som en af de bedste rosé Champagne i absolutte termer. Anselme Selosse er blevet en del af legenden om Champagne, og i dag er han sandsynligvis den mest respekterede og imiterede recolant manipulant i regionen, takket være udtryk, der transcenderer alle tidligere kendte fortolkninger. Rige klassiske metoder, med en bevidst søgen efter oxidation og druer høstet i fuld modenhed, så frugten kan udtrykke al sin generøsitet. Pinot Noir og Chardonnay, placeret blandt de bedste cru i området, og vinmarker drevet strengt biodynamisk og vinifikationer, der indebærer en ubetydelig tilsætning af svovl. Vine uden for normen, der overvælder dem, der nærmer sig dem. Før og efter Selosse!

Champagne Brut Rosé kommer fra en blanding bestående af 90% Chardonnay fra vinmarkerne i Avize og de resterende 10% fra Pinot Noir fra vinmarkerne i Verzy og Ambonnay. Vinifikationen følger de klassiske faser, der anvendes af Anselme, så efter høsten af en fuldt moden frugt,og dyrkes biodynamisk, druerne bringes til kælderen for at sikre, at gæringen af basisvinene starter spontant. Brug af Soleras-metoden, så der er flere årgange i den endelige vin, og efter blanding og andengæring i flaske, modning i mindst 36 måneder på gæren.

Brut Rosé Grand Cru præsenterer sig i glasset med en lys rosa farve, af medium intensitet og en livlig og vedholdende skum. Rig og meget kompleks næse, lækker og raffineret på samme tid, der byder på noter af skovjordbær, fløde, rabarber, appelsinskal. Berusende og fascinerende, men det er i munden, at den ændrer tempo og overrasker dem, der smager den: en fyldig slurk, lavet af kødfuld og spændstig stof på samme tid, har en fabelagtig længde og en ubegribelig alsidighed på gastronomisk niveau. En nektar, som man kan miste hovedet over!