Champagne Rosé de Saignée Extra Brut Emmanuel Brochet
Håndværksvine
Sjældne vine
Økologiske og biodynamiskeChampagne Rosé de Saignée Extra Brut fra Emmanuel Brochet er en af de monumentale mousserende vine, der efterlader et uforglemmeligt indtryk. Betegnelsen "Rosé de Saignée" refererer til macerationen: farven opnås ved "blødningen" af skallerne fra Pinot Meunier, som forbliver i kontakt med mosten i 24 timer, en metode der er mindre almindelig sammenlignet med sammensætningen af røde og hvide vine. Fra glasset strømmer intense aromaer af citrusfrugter og røde frugter, som sammen med de smøragtige og bagværksagtige noter minder om det sicilianske konditori. Smagen er livlig, dynamisk, men med stor balance og udtalt friskhed. En vin af imponerende vedholdenhed, et ikon for håndværksmæssig elegance
Champagne Rosé de Saignée Extra Brut fra vigneron Emmanuel Brochet fremstår som en boblevin med en original sjæl, lavet efter en håndværksmæssig produktionsmetode. Det er et udtryk for ren Pinot Meunier vinificeret ved hjælp af saignée-teknikken, “saignée” på fransk, en praksis anvendt i produktionen af rosévine, som består i at tage en portion most fra en tank med røde druer i maceration, som allerede har fået sin karakteristiske rosafarve mere eller mindre intens afhængig af den tid, der er brugt i maceration, for derefter at vinificere den uden kontakt med skindet. Især denne teknik anvendes i Champagne i modsætning til den mere udbredte praksis med at blande rød- og hvidvine for at opnå rosé.
Emmanuel Brochet Champagne Rosé de Saignée Extra Brut er 100% Pinot Meunier fra vinstokke, der er cirka 60 år gamle, beliggende i lieu-dit La Motelle, inden for området Montagne de Reims. Vingården, anlagt i 1965, er certificeret økologisk med sydvestvendt eksponering. I kælderen forbliver mosten i cirka 24 timer i kontakt med skindet, og den alkoholiske gæring sker spontant i træ ved hjælp af de indfødte gær. Efter 11 måneders modning i egetræsfade, bliver basisvinen lagt på flaske til refermentering efter Champenoise-metoden, med sur lie modning, der varer i mindst 15 måneder i glas før degorgement og dosage Extra Brut. I hele processen udsættes massen ikke for nogen klarings- eller filtreringsoperationer.
Emmanuel Brochet Rosé de Saignée Champagne Extra Brut er en mørk og intens kirsebærrosa. På næsen fremstår noter af blåbær, appelsinskal, citron og jasmin, med noter af jod og bagværk i baggrunden. Indbydende, velsmagende og sprudlende er smagen, meget vedholdende og med stor elegance.
fra landbrug Italien eller EU