Champagne Rosé de Saignee 'Les Beaudiers' Laherte Freres 2020

Champagne Rosé de Saignee "Les Beaudiers" fra Laherte Frères er en Vintage fra kollektionen Cœurs de Terroir, som huset ønskede at skabe for at give stemme til de bedste udtryk fra de mest egnede parceller på ejendommen. Det er en cuvée lavet med druer fra omhyggeligt udvalgte Meunier-vine for den ekstraordinære kvalitet af druerne, som fremhæver de delikate og komplekse aromatiske nuancer af en stor Rosé. Modenheden og rigdommen af frugten giver en harmonisk og dyb smag, struktureret og vedholdende, som giver Champagne en beslutsom personlighed og en typisk gastronomisk vocation.

Rosé de Saignee "Les Beaudiers" er et håndlavet Champagne, lavet med ønsket om at værdsætte og gøre de bedste Meunier-kvaliteter fra ejendommen kendt. Laherte Frères er et hus, der producerer Champagne af absolut excellence, kendetegnet ved lave doseringer og en stærk territorial præget. Druerne af Meunier, der bruges til at lave cuvéen, kommer fra gamle vinmarker dyrket i lieu-dit Les Beaudiers, som ligger i den lave del af Côtes de Chavot med nordøstlig eksponering. Jorden er af leret og siltet oprindelse, lidt dybe, med tilstedeværelse af småsten og et dybt substrat af gips og kalk Sparnacien. Efter afstilkning får druerne lov til at macerere i 12-14 timer, før de presses blidt. Mostet fermenterer spontant med indfødte gær i barrique, og vins clairs hviler i træ i 6 måneder på fine bærme med periodisk bâtonnage, uden at gennemgå malolaktisk fermentation. Den anden fermentation sker i flaske ifølge den Klassiske Metode, med dégorgement à la volée.