Champagne Blanc de Noirs 'Terre' Marc Augustin
HåndværksvineChampagnen "Terre" af Marc Augustin er en Blanc de Noirs lavet udelukkende af Pinot Noir-druer fra egne vinmarker beliggende i landsbyen Avenay-Val-D’Or, i regionen Montagne de Reims. Den produktionsfilosofi er biodynamisk, både i vinmarken og i kælderen, og der er konstant fokus på at producere en vin fuld af energi, stabil og struktureret som jorden, det naturlige element, som denne cuvée er inspireret af. Med vegetale og salte aromaer præsenterer den sig med en mineralagtig, frisk smag og rig på aromatisk kraft
Champagne “Terre” fra Marc Augustin er en Blanc de Noirs af stor kompleksitet og finesse, en væske vital og skiftende, hvilket ikke altid er en selvfølge for en klassisk metode. Et ægte skrædderarbejde fra vinkælderen hos Marc Augustin, som altid har været en overbevist tilhænger af, at store vine stammer fra perfekt sunde og modne druer, hvilket fuldt ud forklarer den pedantiske anvendelse af biodynamik i vinmarken og en opmærksom, men aldrig dominerende, pleje. Vinstokke placeret mellem Montagne de Reims og Cote des Blancs muliggør indsamling af henholdsvis fremragende druer af Pinot Noir og Chardonnay, så de kan sammensættes i en stilistisk signatur, der prioriterer renhed og strenghed. Spændende flasker, produceret i begrænset oplag.
Champagne Blanc De Noirs "Terre” er lavet med rene Pinot Noir-druer fra unge vinmarker beliggende i Avenay-Val-D’Or. I vinmarken følges de biodynamiske principper fra Steiner for at bevare vitaliteten af jord og planter, og i vinkælderen fortsættes der konsekvent med spontan alkoholisk gæring af basisvinene i egetræsfade, krukker og terracotta-ankre uden at væskerne filtreres. Anden gæring i flaske og modning i mindst 36 måneder på gæren.
“Terre” Blanc De Noirs fra Marc Augustin præsenterer sig i glasset med en smuk lys gylden farve og en ekstremt fin perlage. Kompleks og varieret næse, men altid hvisket og legende på den aromatiske definition: der er gips, grønne æbler, brødkrumme og en næsten lymfatisk vegetabilsk note. Smagen er vital, sprød og dyb, og nerve af Pinot Noir træder frem i en dynamisk, energisk og tonisk stil. Langvarig eftersmag, der gør det til en vin, der også kan bruges til retter med fisk, der er ret komplicerede. Strålende.
træ, brugte krukker og terracotta-ankre uden at væskerne filtreres. Anden gæring i flaske og modning i mindst 36 måneder på gæren.“Terre” Blanc De Noirs fra Marc Augustin præsenterer sig i glasset med en smuk lys gylden farve og en ekstremt fin perlage. Kompleks og varieret næse, men altid hvisket og legende på den aromatiske definition: der er gips, grønne æbler, brødkrumme og en næsten lymfatisk vegetabilsk note. Smagen er vital, sprød og dyb, og nerve af Pinot Noir træder frem i en dynamisk, energisk og tonisk stil. Langvarig eftersmag, der gør det til en vin, der også kan bruges til retter med fisk, der er ret komplicerede. Strålende.