Chardonnay By Farr 2021

Chardonnay By Farr er en hvidvin intens, rig og velstruktureret, der fremhæver, hvordan den burgundiske druesort har tilpasset sig klimaet og jorden i Moorabool Valley. Farr-ejendommen ligger i den australske region New South Wales, et område med gamle traditioner, allerede beplantet af europæiske kolonister i de tidlige år af det 19. århundrede. Vinifikationen og modningen i træ giver vinen et blødt ansigt og indbydende aromaer, der altid er godt afbalanceret af den gode friskhed, der følger med slurken. Det er en gourmand-hvidvin, meget velegnet til at nyde med smagfuld bagt fisk eller delikate hvide kødretter.

Den hvide Chardonnay stammer fra den australske ejendom By Farr, en slags lille Bourgogne i den Nye Verden, meget velegnet til kvalitetsvinsproduktion. Vinen er lavet med de bedste druer fra området Sangreal, kendetegnet ved tilstedeværelsen af røde jordbund, der hviler på et djupt kalkholdigt substrat, hvor rødderne til vinplanterne, der blev plantet i 1994 med Dijon- og Penfolds 58-kloner, graver sig ned. Vinmarkerne har en nordvendt eksponering, der sikrer langsommere modning. Når høsten er afsluttet, presses druerne hele meget blidt. Mostet fermenterer spontant med indfødte gær, direkte i franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye. Vinen hviler i træ i 11 måneder, gennemgår også malolaktisk gæring, og tappes kun med en let filtrering.

Vinen Chardonnay By Farr er en typisk international version, inspireret af de berømte og uopnåelige modeller fra Bourgogne. Intens og blød, er det en hvidvin, der passer til dem, der foretrækker kompleksitet og aromatisk rigdom. Ved synet præsenterer den sig i en smuk lys gul farve med strålende gyldne refleksioner. Bouqueten udtrykker elegante dufte af citruszest, grapefrugt, cantaloupe, fersken, ananas, moden gul frugt, nuancer af tropisk frugt, smøragtige noter af småkager, antydninger af ristet mandel og tørret frugt. Slurken er rig og bred, harmonisk og frugtagtig, med en afbalanceret, lang, frisk og behageligt saltet afslutning.