Chardonnay 'Caliz' Cantina Kurtatsch 2025
Callmewines favoritterChardonnay 'Caliz' fra Cantina Kurtatsch er en hyldest til det altoadige terroir: navnet henviser til "calix", bægeret og "calx" kalkstenen. Chardonnay i renhed dyrket på grusjord med en høj procentdel af kalk-dolomit, er en fin og bjergpræget vin. Næsen fanger interessante tropiske noter af bananer og ananas. Med lette krydrede noter i eftersmagen, der afslører gæringen i træ. Smagen er frisk, med overraskende aromatik og en lang eftersmag, præget af udtalt og salt mineralitet
Chardonnay ‘Caliz’ fra Cantina Kurtatsch er en flaske med en fremragende og afbalanceret smag, en perfekt introduktion til den smukke verden af altoadige Chardonnay. Især tilhører denne etikette linjen ‘Selection’, en samling der indeholder det første udvalg af vinmarkerne i Cortaccia, resultatet af præcist og bæredygtigt vinavl, med lave udbytter og omhyggelige vinifikationer. Hvad angår betegnelsen ‘Caliz’, stammer den fra de latinske ord “calix” og “calx”, hvor den første betyder “kalk” mens den anden betyder “kalksten”.
‘Caliz’ Cantina Kurtatsch Chardonnay stammer udelukkende fra Chardonnay-druer fra vinmarker plantet på lerede, sandede og grusede jorde rige på dolomitter. Højden ligger mellem 250 og 400 meter over havets overflade, mens eksponeringen er sydøst. Når drueklaserne er høstet, vinificeres de hvidt ved skånsom presning og alkoholisk gæring af mosten ved kontrolleret temperatur, delvist i rustfrie ståltanke og delvist i store egetræsfade. Når gæringsprocessen er afsluttet, får vinen lov til at hvile på fine bær i ståltanke i et par måneder indtil aftapning.
Ved visuel inspektion viser ‘Caliz’ Chardonnay fra Cantina Kurtatsch en intens strågul farve. Den aromatiske bouquet tilbyder intense noter af citrus og hints af eksotisk frugt som banan og ananas, prydet med delikate strejf af kanel. På ganen er den frisk og meget aromatisk, med en afbalanceret smag, en lang og næsten saltet finish, der afslører en udtalt mineralsk profil. Takket være sin afbalancerede smag kan denne altoadige Chardonnay parres med et bredt udvalg af retter, fra enkle friske oste og let modnede oste til mere komplekse fiskeretter.