Chardonnay 'Cardellino' Elena Walch 2024
Chardonnay “Cardellino” er en klassiker fra Elena Walch: en blød, intens og temmelig kompleks hvidvin, modnet på fine gærrester i stål og, i mindre grad, i barrique. Den dufter af moden gul frugt, honning og søde krydderier. Smagen er rund, indbydende, frisk, mineralagtig og vedholdende
Chardonnay "Cardellino" er en afbalanceret vin, der straks er forståelig takket være en centreret og præcis personlighed. Næsen er et komplekst spil af lagdelte aromaer, hvor det er let at have forskellige indtryk, fra frugtige til krydrede, mens friskhed og mineralitet er hovedpersonerne i en raffineret og lang slurk. En flaske, der er en af de store klassikere præsenteret af Elena Walch, og som bekræfter vinkælderens dygtighed i at behandle druen i renhed, fremhæve de fremtrædende og mest karakteristiske aspekter. Alsidig i køkkenet, ledsager den både fiskebaserede retter og hvide kødretter.
Dette "Cardellino" Chardonnay stammer fra de vinmarker, der ejes af vinkælderen, beliggende i en bakket position, cirka 400 meter over havets overflade. Druerne presses blidt, og den opnåede most gennemgår en statisk dekantation. Den efterfølgende gæring foregår ved kontrolleret temperatur både i stål og, for 15% af den samlede masse, i barrique. Denne "deling" opretholdes også i den følgende fase af modning, hvor de hviler i alt 5 måneder.
"Cardellino" er et Chardonnay, der ved første øjekast præsenterer sig med en smuk strågul farve. Næsen er bred og varieret, og tilbyder en række forskellige dufte, der er fint integreret, som eksotisk frugt, krydrede noter og antydninger af honning. Ved smagningen er den let, livlig, med en slurk præget af en frisk og saltet sjæl, som bidrager til at gøre eftersmagen vedholdende. En etiket med en delikat profil, som vinkælderen Elena Walch fortolker uden nogen fejl et af de mest dyrkede internationale druesorter i verden.