Chardonnay Collio Formentini 2025
Chardonnay Collio fra Formentini viser sig at være en rund og virkelig afbalanceret vin, lavet af rene Chardonnay-druer fra Collio Goriziano. Vinificeret både i stål og i træ og modnet på gær, frigiver denne vin blomsteragtige noter, frugtagtige aromaer af æble og blomme samt mandel- og ristede nuancer. Ideel til at nyde med en fiskeappetizer eller en svamperisotto
Collio Chardonnay fra det friulanske gods Formentini udgør enduftende og afbalanceret fortolkning af Chardonnay, en af de forskellige internationale druesorter, der dyrkes med stor kvalitetsmæssig succes i Collio Goriziano. Med over fem århundreders vintradition engagerer Formentini sig i at fremhæve udtrykket af terroir ved at fokusere produktionen på de hvidvinsdruer, der har skrevet den moderne vinhistorie i Collio, herunder netop Chardonnay.
Formentini Collio Chardonnay er lavet udelukkende af druer fra den navngivne hvidvinsdrue, der dyrkes på den såkaldte "ponca", en karakteristisk jordtype i Collio-området bestående af et skift mellem lag af mergel og sandsten. Efter høsten gennemgår drueklaserne en kold maceration i nogle timer, efterfulgt af blid presning og den efterfølgende alkoholfermentering af mosten, delvist i rustfrie ståltanke og delvist i franske egetræsfade og barriques. I de samme typer vinbeholdere udføresmodning i nogle måneder på de fine bærme sammen med periodisk batonnage, en teknik som består i at holde de ædle bærme i konstant suspension for at fremme overførslen af de forbindelser, de indeholder, som kan tilføre vinens aromaer og struktur.
Formentini Collio Chardonnay har en intens og lys halmfarvet farve med gyldne nuancer. I næsen veksler der mellem fornemmelser af æble, citrus, gul blomme og lindeblomst, samt antydninger af salvie og mandel og minder om bagværk. Den fremragende balance på ganen mellem den runde blødhed og den ungdommelige friskhed, elementer der forenes i envedholdende og duftende progression, præget af noter af frugt og blomster samt en raffineret mineralitet.