Chardonnay 'Cuvée Bois' Les Cretes 2023

Chardonnay 'Cuvée Bois' fra Les Cretes er en vin fra Aosta, der stammer fra det høje Savoy i Aymaville, hvor der produceres vine af sjælden kvalitet. Vingården har over hundrede års historie, da dens første aktivitet går tilbage til 1750: oldefar Bernardin Charrère begyndte at dyrke et par hektar jord, med fokus på valnøddemøllen. Fra generation til generation er arbejdet udviklet, idet der er tilføjet forarbejdning af oliven fra andre regioner og dyrkning af korn som hvede, spelt og byg for at skabe en 360 graders og synergisk aktivitet; det er 1950'erne, og Antoine Charrère leder vingården, bringer vigtige og innovative ændringer og værdsætter lokale druesorter og potentialet i området. Constantine er i dag den stolte arving til hele denne historie og tradition og arbejder hver dag med blikket rettet mod fremtiden og bæredygtighed.

Vineyards for Chardonnay 'Cuvée Bois' fra Les Cretes ligger i Frissonnière i Saint Christophe i provinsen Aosta, og højden er mellem 550 og 750 meter over havets overflade. Jorden består af moræne, sand med en eksponering mod syd/sydøst og nordøst, ideel til druer, der er fuldt modne på høsttidspunktet. Vintrene er kolde, snefyldte og ofte præget af frost, og somrene er solrige med pludselige og markante temperaturændringer mellem dag og nat. Høsten er manuel og finder normalt sted i anden halvdel af september. I kælderen udføres blid presning af hele klaser, alkoholisk gæring i franske egetræsfade; den modner "Sur lie" i 12 måneder med ugentlige bâtonnages. Den hviler i flaske i 12 måneder.

Farven på Chardonnay 'Cuvée Bois' fra Les Cretes er en intens gul med gyldne og strålende reflekser; næsen frigiver dufte af moden hvidfrugtkød som pære og fersken, hasselnød, kandiseret cedertræ og banan i forening med noter af vanilje og mineralske nuancer. På ganen er den tæt, rig og elegant med en generel behagelig harmoni, der indbyder til glas