Chardonnay 'Fallwind' San Michele Appiano 2024
"Fallwind" fra det prestigefyldte vinhus San Michele Appiano er et Chardonnay med medium krop, indbydende og duftende, saftigt og delikat, lagret i et par måneder i træfade. De intense frugtagtige og røgede aromaer udgør en afbalanceret struktur, en perfekt syntese af friskhed og salte
Chardonnay “Fallwind” fra San Michele Appiano stammer fra Alto Adige i en virkelighed, hvor en kooperativ af lokale vinproducenter arbejder med det mål at skabe pålidelige og kvalitetsprodukter. Det blev grundlagt i 1907 og har gennem tiden altid bevaret en produktiv ånd rettet mod værdsættelse af området og arbejdet fra vinhåndværkerne. I 1978 gav vinmageren Hans Terzer den endelige præget for et mere bevidst arbejde rettet mod konstant innovation. I dag fortsætter de mere end 300 familier, der er tilknyttet vineriet, med at arbejde, så hver vin bliver plejet ned til mindste detalje, så produktionen er bæredygtig og fremadskuende.
Vinmarkerne for Chardonnay “Fallwind” fra San Michele Appiano ligger i kommunen Appiano i en højde mellem 420 og 500 meter over havets overflade. Deres eksponering er mod syd/øst-vest, hvilket er optimalt, fordi rækkerne konstant rammes af solens stråler, og drueklaserne når fuld modenhed; jorden her er primært sammensat af grus, kalksten og moræneaflejringer for vine med en markant karakter, og planterne har en gennemsnitsalder mellem 10 og 30 år. Høsten er manuel og finder sted i slutningen af september med en selektion i vinmarken af de bedste drueklaser. I kælderen fermenterer 75% i stål, mens de resterende 25% fermenteres i træ, hvor malolaktisk fermentation også finder sted. I februar efter høsten samles de to dele.
primært sammensat af grus, kalksten og moræneaflejringer for vine med en markant karakter, og planterne har en gennemsnitsalder mellem 10 og 30 år. Høsten er manuel og finder sted i slutningen af september med en selektion i vinmarken af de bedste drueklaser. I kælderen fermenterer 75% i stål, mens de resterende 25% fermenteres i træ, hvor malolaktisk fermentation også finder sted. I februar efter høsten samles de to dele.Ved synet fremstår Chardonnay “Fallwind” fra San Michele Appiano i en strålende halmgul farve med grønne nuancer. Bouqueten af dufte minder om aromaen af moden hvid frugt som fersken og pære samt den gule melon, mens på ganen er den elegant, fløjlsblød og indbydende for en lækker smag. Den anbefales til retter med ferskvandsfisk som røget ørred, skaldyr og bløddyr som aperitif og enretter baseret på sæsonens grøntsager. Vin til at nyde med familien ved festlige lejligheder som juleaften, hvor man deler et produkt, der har al den originale smag fra det høje
atesina.