Chardonnay 'Kirschyard' Weingut Mann 2019
Vinmagerens vineChardonnay "Kirschyard" fra Weingut Mann er en intens hvidvin af håndværksmæssig kvalitet, produceret af et historisk vinhus i Rheinland med en passion for Bourgogne. Den lange modning i træ og den spontane gæring giver denne vin krop, aromatik og dynamik. I næsen fornemmes ferskner, den typiske smørnote og urteagtige nuancer i afslutningen, virkelig en elegant profil. På trods af kraften er den frisk og drikkelig, med stor aromatisk vedholdenhed. En udtryksform gjort interessant af disse kontraster, der skal nydes med nogle år på bagen.
Weingut Mann ‘Kirschyard’ Chardonnay repræsenterer en tysk hvidvin med en forførende smøragtig aromaprofil, resultatet af en bæredygtig produktionsfilosofi. Den unge vinmager Andreas Mann leder denne håndværksmæssige vingård beliggende i kommunen Eckelsheim i Rheinhessen. Familien Mann har været dedikeret til vinavl siden slutningen af det 17. århundrede, og det nuværende vineri er udskåret under jorden i vulkansk klippe, den samme som kendetegner jorden i området, hvorfra Andreas fremstiller vine, der rent afspejler hans perfektionistiske stil og det exceptionelle potentiale i området.
Chardonnay ‘Kirschyard’ fra Weingut Mann er 100% Chardonnay dyrket i henhold til retningslinjerne for økologisk og biodynamisk landbrug på jorde rige på vulkanske porfyrer og kalksten. Druerne plukkes i hånden og presses derefter forsigtigt, hvorefter den udvundne most placeres i ståltanke til alkoholisk gæring, der udelukkende udføres af indfødte gær. Den efterfølgende lagringsperiode finder sted i store egetræsfade, hvor massen hviler i 12 måneder før aftapning. I hele bearbejdningsprocessen udsættes væsken ikke for nogen klarificering eller filtrering.
‘Kirschyard’ Chardonnay Weingut Mann har en strågylden farve med gyldne reflekser. Duftprofilen evokerer noter af citrus og gule frugter som fersken, kombineret med urteagtige indtryk af te og lette smørnoter. Smagen er intens og præcis, med briljant friskhed og appetitlig salte, med en drikkelig og vedholdende finish. På grund af sine iboende egenskaber kan Chardonnay ‘Kirschyard’ parres med et bredt udvalg af retter, såsom forskellige risottoer, fiskeretter og lagrede oste.